淮海路上这家冷馄饨日售2500多只,懂经食客必吃

ongwu 发布于 2024-08-29 阅读(62)

  眼下,上海已进入三伏天里的初伏,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在这暑气正盛的时节,有什么食物能让人食欲大振?上海人爱吃的冷馄饨,一定榜上有名。

  在位于淮海路思南路路口的沧浪亭盛兴汤圆店内,蔡师傅正在点心间里忙活。把馅料盛入馄饨皮中,一叠、一捏、一卷,5秒钟左右,一只外形别致的馄饨即成型。

包馄饨[百家号vnmp.cn]的蔡师傅50岁出头,大家都叫他老蔡,“我从顺昌路老店开始就来盛兴了,做点心做了十几年。”蔡师傅告诉记者,盛兴的招牌点心他样样拿手,“这个季节的冷馄饨最为畅销,我们两个人搭班,一天要包掉两百多斤皮子。”

两百多斤皮子什么概念?换算成馄饨就是2500余只。没错,店内高峰时一天要卖出250余碗冷馄饨,足见上[百家号vnmp.cn]海人有多爱吃冷馄饨!

  冷馄饨好吃的秘诀在哪?

蔡师傅告诉记者,馄饨在煮熟后加入食用油后,放至阴凉处用电扇不停地吹,始终保持它凉爽的状态,这样在顾客点单后,再加入盛兴的秘制酱料,即是一道上海人有口皆碑的冷馄饨。当然,除了馄饨本身的皮子和馅料有讲究外,每家的酱料都有自己的配方,“我们的花生酱里加了麻酱,增加[百家号vnmp.cn]了酱料的复合口感。”

  记者在现场看到,下午两点,虽已过了中午饭点,但仍有食客纷至沓来,冷馄饨和刨冰的点单率尤其高。一位特意来上海旅游的食客说,很早以前在淮海路吃过沧浪亭的面,没想到沧浪亭和盛兴点心店“联名”了,“上海这个天吃面太热了,今天点了冷馄饨和刨冰,味道都在线。”

值得注意的是,盛兴点心店光馄饨的[百家号vnmp.cn]馅料就有6种之多,除了传统的荠菜鲜肉、荠菜虾仁馅外,还有蟹粉鲜肉、黄鱼馅,可以单点,也可个性化拼配。

  沧浪亭盛兴汤圆负责人于经理介绍说,除了冷面、冷馄饨、刨冰等消暑美食外,最近刚推出的羊肉面也深受食客喜爱,“三伏天吃伏羊是一种传统,目前每天可以卖掉几十碗羊肉面。”

  沧浪亭盛兴汤圆

  地址:思南路8号

  作者:

[百家号vnmp.cn]辑:周辰责任编辑:苏展

  来源:上海黄浦

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