如今正值6月盛夏之际，户外气温高的吓人，阳光炽热而持久，正是夏季晒制蔬菜干的最佳时机。

将新鲜的夏季蔬菜晒制成干，不仅可以延长它们的保存时间，还能为冬日的餐桌增添一份别样的美味。

趁着夏日烈阳，记得把 6 种蔬菜晒成干，留到冬天炖肉，别提多香了，接下来，我将为大家介绍 6 种蔬菜干的做法。

一、茄子干

1、[百家号vnmp.cn]做法：

一、先将茄子表皮清洗干净，然后将其切成薄片或长条。

二、将切好的茄子片，放 在户外太阳下晾晒 2-3 天，直到茄子完全干燥。

三、可以将茄子干放入密封袋中保存，放在干燥通风的地方。

2、口味特色：

待冬天大雪纷飞时，将茄子干拿出来和五花肉或者是猪蹄，牛羊肉等等肉类一起炖着吃，茄子干不仅保留了茄子的鲜美[百家号vnmp.cn]味道，吃起来口感韧性十足，别是一番风味。

二、豆角干

1、做法：

一、夏季的豆角太便宜了10块钱就能够买到一大袋子，将豆角表皮清洗干净，不需要切断。

二、 烧一锅开水，将豆角焯水 1-2 分钟，捞出沥干，如果嫌麻烦的话，也可以不煮，直接将豆角晒干。

三、将豆角放在太阳下晾晒 3-4 天，期间翻动几次，确保均匀[百家号vnmp.cn]干燥。

四、晒好的豆角干放入密封袋中保存。

2、口味特色：

豆角干和新鲜的豆角吃起来口感完全不一样，尤其是冬天时节，将豆角干拿来炖肉或者蒸面条吃，简直就是比肉还美味，具有浓郁的豆角香味，嚼劲十足。

三、黄花菜干

1、做法：

一、黄花菜是夏季的应季蔬菜之一，新鲜的黄花菜吃起来口感脆嫩美味，还有一丝丝的甜味，但是黄[百家号vnmp.cn]花菜很容易老掉，吃不完的黄花菜可以采摘下来晒干。

二、将含苞待放的黄花菜用清水洗净，在水中浸泡10分钟，去除灰尘杂质。

三、将捞出黄花菜，沥干水分，放在太阳下晾晒 2-3 天。

四、晾干后放入密封袋子里保存，放在阴凉通风干燥处，放一年都不会坏。

2、口味特色：

黄花菜干可以用来炒菜、煮汤或凉拌，不管是哪种做法[百家号vnmp.cn]，泡发后的黄花菜口感鲜嫩，带有淡淡的花香，味道十分鲜美。

四、辣椒干

1、做法：

一、辣椒是夏季常见的应季蔬菜，吃不完的辣椒，人们往往会采摘下来，洗净晾干水分。

二、如果不太喜欢吃辣，那么可以将辣椒放入锅中焯水3分钟，然后沥干水分捞出。

三、将其放在太阳下晾晒 5-7 天，直到辣椒完全干燥。

四、用袋子存储起来[百家号vnmp.cn]，保存时注意防潮。

2、口味特色：

辣椒干可以直接晒，这样做出来口感比较辣，也可以焯水之后再去晒干，这样做出来的白色辣椒干吃起来没有那么辣，适合拿来炒着吃。

不管是哪种做法晒成的辣椒干，在寒冷的冬季拿来炖肉吃，都是香气扑鼻，而且辣味浓郁能够底蕴严寒。

五、南瓜干

1、做法：

一、南瓜也是夏季的应季蔬菜，将南瓜去[百家号vnmp.cn]皮去瓤，切成薄片。

二、将南瓜片放在太阳下晾晒 3-4 天，也可以将南瓜放入锅中焯水一下，然后再拿出来暴晒。

三、南瓜干晾干后放入密封袋中保存。

2、口味特色：

南瓜干口感香甜，可以直接当零食吃，我们小时候最喜欢这样吃了，也可以将南瓜干拿来炖五花肉或者是红烧肉都是非常美味的。

六、冬瓜干

1、做法：

一、很多人可[百家号vnmp.cn]能不知道，冬瓜也是夏季的应季蔬菜，将冬瓜去皮去瓤，切成薄片。

二、在冬瓜片上撒上一些盐，腌制半小时，盐分能够将冬瓜的水分逼出来。

三、腌制后的冬瓜片用清水冲洗干净，沥干水分。

四、将冬瓜片放在太阳下晾晒 4-5 天，直到完全干燥，存储起来即可。

2、口味特色：

冬瓜干味道香甜清淡，在寒冷的冬季，将冬瓜拿来炖五[百家号vnmp.cn]花肉，或者是拿来做扣肉，味道都是一绝，深受人们的喜爱。

以上这6种蔬菜干的制作过程简单而有趣，趁着夏日的阳光，不妨动手尝试一下，将这些美味的蔬菜干储存起来，留到冬天享受，别提多香了。