听说广州最好吃的煲仔饭都在这里了……

每当外地的朋友来广州

除了带他们叹早茶

还有一样美食也是一定不会错过的

那就是

煲！仔！饭！

图/视觉中国

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好[百家号vnmp.cn]、滋味浓又易被汤汁浸烂。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。

图/视觉中国

说了这么多[百家号vnmp.cn]

那么好吃的煲仔饭到底在哪里呢？

别急，下面就带着大家

去寻味城中好吃的煲！仔！饭！

怎么样，感兴趣吗？！约？！

万兴小食

广州老号的一贯作风，完全无环境可言，自己等位，帮衬的街坊一拨接着一拨不停。点了招牌的窝蛋牛肉饭，滑鸡腊肠双拼，生滚鱼头豆腐汤。饭不够味可以自己家豉油和辣椒酱，他家的豉油是自己调的，不会太咸[百家号vnmp.cn]，味道很好。煲仔饭味道个人给85分，用料好，香喷喷。有个问题就是饭比较湿，相对来说干身的饭和饭焦应该大家更能接受一些。

最开心的是生滚汤，即点即做。家里的味道，吃友们推介枸杞猪肝，上什汤也不错。一煲饭吃下去喝一口热汤，瞬间感受到了诗歌和远方！

就凭老字号始终如一的坚持，给五星！（网友粟米蜀黍）

地址：越秀[百家号vnmp.cn]区万福路289号

琪琪小食

老城区老字号的小食店，环境嘛，你懂的，但胜在味道。一点多来到，人还不少。牛肉煲仔饭付款、取牌、揾位、坐等。约十分钟后有的食：牛肉腌得恰到好处、嫩而不腻、咸淡适中，饭焦刚好。豉油可再淋稍多一点。配菜是黄芽白，还行。冬瓜例汤，不置可否，只是在想：既是冬瓜汤，配几小片冬瓜或几条冬瓜[百家号vnmp.cn]丝，不是更好吗?（网友不吃装修）

地址：越秀区海珠中路福地巷2号

好彩煲仔饭

多年后再来光顾，坐着同一张桌子，环境依旧，人多依旧，幸好一早去霸位，迟少少就开始要排队等位了！

点了滑鸡拼排骨饭，鸡肉和排骨颜色差不多，外面的煲仔饭的排骨一般系豆豉排骨多，但这里是没有加豆豉的，简单却原汁原味。牛肉饭也是，肉质嫩，[百家号vnmp.cn]而且饭焦比较薄，感觉是洗干净煲再煮的，所以吃得放心。冬天来一个暖暖的煲仔饭加一个枸杞猪肝汤，虽然简单，但足矣满足味蕾！（网友爪LaLaN  ）

地址：越秀区北京南路44号

陶园美食

煲仔饭首选之一！人气超火爆，店铺大概可以容纳廿几人，典型嘅小吃档装修，我去到嘅时候好多人等紧，不过亦无阻我要食距嘅决心；价钱[百家号vnmp.cn]系煲仔饭中属中等，味道也不错，虾酱花肉饭好惹味，不过花肉比较肥，但系虾酱嘅咸香夹埋花肉真系一流，排骨煲仔饭不过不失，都系虾酱花肉好食d。（网友HJW_w）

地址：越秀区德政中路310号

和信饮食

一个位置不容易找的煲仔饭专门店。丝绸大厦附近，第一次确实有点走过路过错过感。

晚饭要下午16：30才开火。煲仔饭[百家号vnmp.cn]种类算多样，传统跟新派结合。即点即做，下锅到上台，大概8到10分钟。煲仔外表成色焦黄，想必经历过时间煲煮的沉淀而成。传统窝蛋牛肉饭，开盖黄牛肉味荡气回肠。秋凉中马上带来丝丝暖意。饭量充足。精选黄牛肉，味道十足。

刚开始饭的水分偏多，粒粒不分明。经过时间和煲热力作用下有所改善。拌饭的酱油可能是薄弱环节。[百家号vnmp.cn]久用的煲沉积一定的香味，让米饭吸收到一种惹人开胃的味道。（网友dpqq）

地址：越秀区东风西路兴隆东36号

超记煲仔饭

隐藏在市井里的美食，对于吃货肯定没问题啦。

按着其他大众好友的指引，其实就是北京路地铁口A出口出来往南走到珠光路左拐，然后大概100米看到仓前直街的牌坊右拐进去，走100米左右看到左手边一[百家号vnmp.cn]个有个广场的地方，隔壁就是了，也不会很难找，百度地图也有位置标示。

饭点时间还是有不少人的，但是不用等位，环境还挺干净，收银姐姐仔态度都不错，可以微信支付包付款都得，还有wifi提供，厕所就要问老板娘了，在附近有。煲子饭品种看图啦，都挺丰富的，可以双拼，加蛋，还有几种炖汤。

下单之后不需要很久就上了，还[百家号vnmp.cn]挺快的，冬菇滑鸡饭，鸡肉味道很不错，入味，饭香，有锅巴，但不会焦，适合喜欢吃锅巴的人。不够味可以自己加酱油，还有辣椒油，辣椒油应该是加了沙茶酱进去，挺送饭的，饭量不会太多，男生的话可能会不太够吃。腊味饭，拉肠味道一般，个人不是很喜欢，腊肉就ok，而且份量挺多的。配的青菜不错，挺甜，不会老。炖汤也ok[百家号vnmp.cn]，炖土猪肉，一个人喝刚好。

冬天就是适合吃煲仔饭，这里味道也不能说全广州最好，但是出品还是OK的，价格也适中，不会贵。还会再来！（网友ktv2002）

地址： 北京南路星光广场

民记煲仔饭

就在公司对面，民记基本上已成为大厦的小食堂了，原因只在是在太好吃了，大家下班加班都喜欢直奔民记。第一次来到这家店时，还[百家号vnmp.cn]觉得价格偏贵，但实际上超值的！煲仔饭13元起还是很好接受的。他们家就分煲仔和笼仔，点单时老板永远会和你说煲仔比较久需要20分钟，笼仔10分钟就有了，叫你考虑清楚。煲仔有锅贴，相对热气一点，笼仔是荷叶饭，比较温和。就看大家怎么选择，有时间的朋友还是推荐吃煲仔，最经典！

店里永远是人头攒动，不管冬天夏天，[百家号vnmp.cn]饭点一到，整个不大的店面都挤满了人，除了我们这些在附近上班的食客，还有很大一部分人是慕名专程前来，名气真的很大。

煲仔饭推荐【猪肝】厚厚的猪肝，粉韧的口感，猪肝很香！【虾酱花腩】偏肥的猪肉，用虾酱腌制，味道比较重，很经典的口味。【牛肉生蛋】生蛋可以单点，所以吃煲仔时推荐多加个生蛋，上桌后可以靠煲仔的余[百家号vnmp.cn]温，把蛋混在米饭里，蛋液裹着米粒，慢慢变熟，超级美味！其它种类我基本都吃过了，没有什么是不喜欢的，就看个人口味咯。例汤挺不错的，用料很实在，熬到整个汤水都呈牛奶色了～（网友汁汁Amber ）

地址： 沿江东路405号

怎么样怎么样~

看完之后是不是有种想马上飞奔过去吃吃吃的赶脚！

那还等什么，

GOGOGO![百家号vnmp.cn]

什么，

加班没得去吃，

好吧小编对你表示同情的同时，

也很贴心的帮你准备了，

在家自制煲仔饭的食谱，收好不谢！

排骨腊味煲仔饭

菜谱奉献者：love 双双

大米 200g、肋排、老干妈豆豉、色拉油、白糖适量、老抽、胡椒粉、绍酒、西兰花、广式香肠、盐、鸡精、蒜泥、香油

步骤

1. 排骨剁成 2 厘米左右的小段，加入豉香[百家号vnmp.cn]排骨的腌料，腌一小时以上。

2. 广式腊肠，切片。

3. 大米和水以 1:1.5 的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。

4. 大火烧开，转小火，大约烧 10 分钟。

5. 将排骨码在米饭上，腊肠码在旁边。

6. 沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂。米饭关火，不要马上开[百家号vnmp.cn]盖，再焖 5-10 分钟，利用余温，继续焖煮。

7. 锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。

8. 开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

9. 淋上少许生抽，即可开吃。

最后的最后，我们一起去看看一碗传统的煲仔饭到底是怎么做出来的吧↓↓↓

如果你觉得还有别家好吃的煲仔饭

也可以在留言处留言[百家号vnmp.cn]分享给大家哦~

来源：广州日报 大众点评 好豆网 综合等

视频：广州日报

编辑：广州日报全媒体

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