炖肉加一物，温中祛湿，解腻不怕胖~

ongwu 发布于 2024-08-16 阅读（116）

炖肉时，您会放什么调料呢？

花椒、大料、生姜、大葱......这是很多家庭的选择。

这些用来炖肉的作料，大部分的性质都是偏温的，入脾胃经，将它们放在肉类的烹制中，不仅能调味、去腥味，还有很好的帮助消化肉食的功效，所以自古以来都是如此操作。今天再推荐一个厨房调料，也是一味有名的中药，叫“豆蔻”，它不仅能使[百家号vnmp.cn]肉的味道更好，还因为它能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。如果放在汤药中，每种的用量一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐，不思饮食，大便溏泻......[百家号vnmp.cn]炖肉的时候，2斤肉10克豆蔻的配比，而且最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。

肉类的消化是需要身体付出很多能量的，过食肉类最容易导致消化不良，如果消化太慢，停留在体内，先是造成食积，之后就要转化为“湿”，日久天长甚至可以变成湿[百家号vnmp.cn]重的体质。春节期间不吃肉是不可能的，那就在作料上下下功夫吧！如果你已经舌苔很腻很厚，那就多放点豆蔻吧，药店里就可以买到。豆蔻的温中力量可以帮脾胃分担消化的负担，给参与消化的组织细胞增加能量，使肉类尽快消化掉。

更多炖肉的小诀窍

除了肉豆蔻，还有更多的小诀窍哦，炖肉时加点它，爽口又增香，怎么吃都不会胖！

橘[百家号vnmp.cn] 皮

炖肉时在锅里加上点橘皮，可以去除异味和油腻，让汤更加鲜美。橘子皮中的酸还可以让肉质炖的更加酥软入味。（陈皮的效果比新鲜的橘子皮效果要明显哟！）山楂

山楂众所周知有降血脂活淤血以及开胃的功效。山楂里的酸性物质还起着消食的作用。炖肉时放上几颗山楂，不仅去油解腻，而且口感更丰富哦~山楂放多少全凭个人喜[百家号vnmp.cn]好，但要注意的是不要放太早，在肉炖熟了之后放就可以啦~板栗

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是延年益寿的滋补佳品。在炖鸡的时候加几颗板栗，不仅解油去腻还能让你胃口大开。土豆

炖肉时加点土豆，不仅吸走了汤[百家号vnmp.cn]里的油脂，而且土豆绵软入味，吸饱了汤汁的土豆，口感都能与肉平分秋色了。茶叶

炖肉还可以加点茶叶，茶叶可以去掉肉质的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，尤其是对比较难煮的牛肉，用上了茶叶炖肉的时间都缩短了一半，而且这样煮出来的肉，还带有茶叶的清香。撒上茶叶容易影响菜肴的造型，建议大家可以用茶包放入锅内煮[百家号vnmp.cn]~洋葱

洋葱的营养价值健体功效不可忽视。洋葱辣味能抗寒，还有较强的杀菌作用，可用于治疗消化不良、食欲不振，对高血压，高血脂和心脑血管病人也都有保健作用。

搭配肉类一起吃简直完美！洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质，提高胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，减少油脂吸收。

以后炖肉加入这些食材的话，再也不怕[百家号vnmp.cn]腻啦！也不怕吃胖胖！美味又养生！

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