花甲
相信大家都喜欢吃
花甲粉、姜葱爆炒花甲......
想到就流口水了呢~
自己在家做花甲时
如果清洗不干净
容易吃到沙子
影响口感
大多数人都是提前在盐水中浸泡，其实这种方法是不对的，最后煮熟的话还是会有沙子出现。计仔君教大家如何清洗花甲更干净吧~
第一步 挑选花甲
首先，在买花甲的时候，要选用新鲜一点的，花甲是活[百家号vnmp.cn]的，活着的花甲容易自动吐沙，如果是死的，它就吐沙比较困难了。
图：摄图网
第二步 浸入温水
把花甲倒入三十度的温水，水不能太烫，太烫的话容易把花甲的肉质烫死，吃起来就不新鲜，影响口感。
图：摄图网
第三步 香油搓洗
之后用手搓洗一下，这一步主要是为了洗掉花甲外壳上面的脏东西，把脏水倒掉后再冲洗一下，现在花甲的外[百家号vnmp.cn]壳已经清洗的比较干净了，
再往里面加水，水的量和花甲持平就可以了，加一勺小磨香油，用筷子搅拌均匀，油可以阻绝氧气，这个时候花甲的头会慢慢地伸出来，就会自动吐沙。
图：摄图网
第四步 倒白酒摇晃
继续往里面加一勺白酒，白酒里面的酒精可以麻醉花甲，然后盖上一个盖子，快速的摇晃一分钟，之后静置十分钟，十分钟后开盖[百家号vnmp.cn]，这时候花甲里的沙子已经吐得干净了，拿去把花甲清洗一下就可以。
图：摄图网
计仔君提示1、花甲用食用油和食盐浸泡可以洗得更干净；
2、爆炒之前先把花甲焯水，不仅可以去味，还可以把未开口的花甲煮开，炒的时候就不需要炒太久；
3、注意火候，避免火太大把汁煮干，适当可少许水，有汤汁花甲才吃得更有味。
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