葱油手抓饼
食材
面粉适量、小葱适量、八角适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水和成柔软的面团。
2、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
3、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
4、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥[百家号vnmp.cn]。
5、剩余的小葱切末。
6、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。（剂子的大小随意哈）
7、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
8、撒好葱末的饼皮对折。
9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
10、打开切好的饼皮，打[百家号vnmp.cn]开的切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
11、卷成长条后，再从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
12、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
13、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
14、一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。
牛肉酱手抓饼
食材
面粉500克、香辣牛肉酱适量。
做法
1、[百家号vnmp.cn]用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团分成两份，取一份揉匀，揉匀的面团擀成薄面皮。
3、饼子好吃的秘密武器——香辣牛肉酱。
4、擀好的面皮均匀抹上一层香辣酱，从一头卷起。
5、用刀从中间一切为二，取一份一边抻一边卷起，卷好后把头压在底部。
6、用手轻轻按压，然[百家号vnmp.cn]后擀成饼状。
7、煎锅放少量食用油，放入擀好的饼坯。
8、煎烙至两面金黄层次松散即可。
鸡蛋肉松手抓饼
食材
手抓饼胚1个、鸡蛋1个、生菜叶1片、肉松适量、沙拉酱适量。
做法
1、平底锅内滴入几滴油，晃动一下让油散开。
2、油热后打入鸡蛋，一面凝固后翻煎另一边，煎好后起锅备用。
3、去掉饼胚上的油纸直接放入平底锅中，[百家号vnmp.cn]中小火煎制无需放油。
4、待饼胚边上定型后可以稍稍推动一下饼胚，不仅使其蓬松受热均匀也更容易熟，口感当然也更好些。
5、一面煎好后翻煎另一面，将煎好的饼铲出，放上生菜。
6、放入之前煎好的鸡蛋，再撒上适量肉松。
7、挤上沙拉酱，对半卷起即可。
肉松手抓饼
食材
手抓饼1张、肉松适量、沙拉酱适量、生菜1片、鸡蛋1枚[百家号vnmp.cn]。
做法
1、手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油。
2、饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。
3、将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。
4、再撒上适量肉松，对半卷起即可。
5、成品！配上些水果，超快手早餐做好了。
豪华手抓饼
食材
面粉500g、温水300g、盐1小勺、黄油适量、鸡柳适量[百家号vnmp.cn]、香肠适量、鸡蛋适量、生菜适量。
做法
1、面粉里加入一小勺盐搅拌均匀，300克温水，边加边搅拌成絮状。
2、搅拌成絮状后加入20克融化的黄油。
3、揉成光滑细腻的面团，盖上松弛30分钟，松弛好之后分成八份。
4、面团搓圆按扁刷上黄油盖上放置10分钟。
5、把面团擀成薄薄的很透那种，刷上少许黄油。
6、然后像折扇[百家号vnmp.cn]子一样叠起来，卷起来，盖上松弛10分钟。
7、擀成饼，烙至两面金黄即可。
8、一张饼放入一片生菜、一个鸡柳、一根烤肠、一个煎鸡蛋（根据自己喜好刷上酱料）。
9、豪华手抓饼做好了。
椒盐手抓饼
食材
普通面粉500克、清水330克、九三非转基因花生油适量、自制椒盐少许。
做法
1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40[百家号vnmp.cn]分钟左右再使用。
2、将面团擀成薄的长方形面片。
3、表面均匀地涂抹一层九三花生油。
4、均匀地撒上椒盐，从下向上卷成卷。
5、用刀将面卷纵剖开两半。
6、将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘。
7、用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片。
8、饼铛中倒入适量九三花生油，将饼坯放在锅中。
9、盖盖，小火将饼两面烙成焦黄色。
1[百家号vnmp.cn]0、饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层。
花生酱手抓饼
食材
面粉300克、开水170克、花生酱适量、烹调油适量。
做法
1、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成絮样。
2、稍凉后揉成面团，因面粉的吸水性有区别，如果水加多了，可以再揉些面进去，反复揉至面团表面光滑。
3、将面团擀成大片，涂上花生酱。
4、[百家号vnmp.cn]均匀的抹开，可以不留边边。
5、用轮刀或者菜刀将面片中间划开，保持两头连接。
6、将面片顺着划过的刀印卷起来，之后再盘成团。
7、将面团再次擀成饼子。
8、起锅预热，刷上油，放上饼子，小火慢慢的烙着。
9、中间翻面，至到两面金黄，出锅即可，稍稍抖动，饼子自行散开，一根根，一片片的吃吧。
原味手抓饼
食材
面粉300[百家号vnmp.cn]克、猪油适量、盐适量、开水适量。
做法
1、面粉加盐混合均匀，倒入适量的开水至成烫面团，醒20分钟。
2、醒好的面团分成5份，滚圆，取一个面团擀成薄饼。
3、抹上适量猪油，要抹均匀。
4、像折扇子一样折起，从两边向中间卷，按扁擀圆。
5、平底锅放入适量油开始烙饼。
6、变色翻面烙至两面金黄，出锅装盘。
椒盐手抓饼
面粉200克、沸水50克、温水65克、盐1茶匙、胡椒粉适量、白芝麻适量、花生油适量。
做法
1、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2、启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3、面包桶重新放100[百家号vnmp.cn]克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4、温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5、继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6、饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7、硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形[百家号vnmp.cn]，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8、刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9、撒一层盐和花椒粉，再撒一层熟芝麻。
10、折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处[百家号vnmp.cn]是此时折叠底部也是分层，不抹油就粘在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
11、盘起来，保持折叠时竖着的状态。
12、用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
13、煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
14、两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。
韭香[百家号vnmp.cn]手抓饼
食材
面粉适量、韭菜适量、食用油适量、食盐适量。
做法
1、面粉中加入三分之二沸水后播散，一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟。
2、韭菜切末备用。
3、松弛好的面团再次揉匀，分成四份。
4、取一份擀成薄薄的面皮，撒上适量食盐、抹上一层食用油。
5、食用油抹匀后撒上一层韭菜末，从一头卷起[百家号vnmp.cn]。
6、卷好后用刀在中间切开分成两份。
7、用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油。
8、从一头盘起，一边抻一边卷，卷好后把头压在底部。
9、用手轻轻按压，然后擀成饼状。
10、饼铛放少量食用油，放入擀好的饼坯，煎烙至两面金黄层次松散即可。
葱香手抓饼
食材
中筋面粉180克、清水90克左右、盐3克、小葱适量、芝麻[百家号vnmp.cn]油适量、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、芝麻适量。
做法
1、将面粉加清水和盐揉成光滑的面团，蒙保鲜膜松弛30分钟。
2、将面团分成两份，取1份，擀开，擀薄一些比较好，刷一层芝麻油，均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。
3、将面片中间均匀地切开，两端不要切断，卷起。
4、再将卷好的面片从一端卷起，一边卷[百家号vnmp.cn]一边拉长一下，卷好了。
5、将锅里刷一层油，将卷好的面团再擀开，中小火煎。
6、两面煎上色即可。
鸡油手抓饼
食材
面粉适量、凉水适量、鸡油适量、香葱适量、花椒粉适量、盐适量。
做法
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净，放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；
2、煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；
3、趁热过滤（我[百家号vnmp.cn]用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。
4、面粉加凉水和成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；
5、香葱切葱花备用；
6、饧好的面团擀成薄饼，均匀抹上一层鸡油，均匀撒上盐、花椒粉和葱花，卷成长条；
7、从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面，[百家号vnmp.cn]将两个“如意”头叠起来；
8、轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；
9、烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类；
10、煎至两面金黄、熟透；
11、用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量[百家号vnmp.cn]鸡油，略煎片刻，即可。
香酥手抓饼
食材
面粉200g、温水110g、食用油10g、生菜适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、油适量、盐适量、花椒适量、香葱适量、拌面酱适量、番茄酱适量、五香粉适量。
做法
1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团，刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟。
2、再次的揉，会很轻松的[百家号vnmp.cn]揉成光滑的面团了。
3、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！
4、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香。
5、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）。
6、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板。
7、刷上一层葱油，撒上盐和五香粉（不喜欢的可[百家号vnmp.cn]以省去五香粉）。
8、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点。
9、然后从左向右的盘起来，将所有的做好之后，最后饧上20分钟。
10、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状。
11、锅里放适量的油，把饼子放进去煎，然后翻一面继续煎。
12、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然[百家号vnmp.cn]后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了。
13、将饼子盛起来，铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
台湾手抓饼
食材
面粉500g、30度左右的温水适量、油适量、葱适量、芝麻适量、盐30g。
做法
1、面粉放入容器，加温开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，[百家号vnmp.cn]继续揉面至表面光滑。
2、用保鲜纸把它包好静置10钟；面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。
4、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；一面煎成金黄以后再煎另一面，煎好后就可以吃了。
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