蒜香鸭下巴
食材：
10只鸭下巴。
调味料：
20克大葱，一头大蒜，一块生姜、30毫升生抽、30毫升料酒、30毫升香油、15毫升老抽、20克白糖、适量的盐和5克胡椒粉。
烹饪步骤：
1.首先清洗鸭下巴，用热水烫一下后去掉鸭舌和下巴上的皮膜。清洗后，将鸭下巴对半切开。
2.切碎大葱，磨碎姜蒜，加入生抽，料酒，香油，[百家号vnmp.cn]老抽，白糖，盐，胡椒粉混合搅拌均匀（盐量根据个人口味调整，不宜过多）。将清洗干净的鸭下巴放入调料中腌制一晚上。
3.热油锅，去掉鸭下巴表面的腌料，炸至金黄色后捞起沥油。
4.锅内留少许油，倒入腌料炒出香味，然后加入炸好的鸭下巴翻炒入味，收浓汁即可出锅。
茶树菇香麻牛肉
食材：
牛里脊、茶树、鸡蛋、葱、姜、蒜、[百家号vnmp.cn]淀粉、酱油、干辣椒、鲜花椒、花生碎、芝麻、辣椒油、花椒油、白糖、胡椒粉、盐、苏打水、油。
烹饪步骤：
1.将里脊肉切片，倒入苏打水腌制10分钟后，冲洗、沥干水分；
2.在牛肉中加入一个蛋清抓匀，再加入少量淀粉抓匀，最后再加入一次淀粉继续抓匀；
3.调制碗汁：将姜末、蒜末、葱末、酱油、辣椒油、花椒油、盐、白糖[百家号vnmp.cn]、胡椒粉混合在一起；
4.热油锅，油温三四成热时加入牛肉煎至断生盛出。接着炸茶树菇，完成后盛出；
5.锅内留底油，加入牛肉、茶树菇和碗汁翻炒，撒入花生碎和芝麻翻炒均匀，完成烹饪；
6.最后在锅中加入干辣椒和鲜花椒爆香，然后淋在牛肉上即可。
粉丝炒鳝
食材：
去刺鳝鱼300克、水发粉丝150克、韭菜100克。
调味[百家号vnmp.cn]料：
辣鲜露20克、盐3克、老抽8克、鸡精15克。
烹饪步骤：
1.将鳝鱼切成一寸长的段，选用食指大小的去刺鳝鱼，斩成一寸长，韭菜也切成段；
2.锅中加入50克猪油烧热，放入鳝鱼煸炒干水分，加入生姜、大蒜、干辣椒炒出香味后，烹入辣鲜露10克和盐煸炒，然后加入粉丝、老抽、十三香炒匀，最后在出锅前放入辣鲜露10[百家号vnmp.cn]克和韭菜，翻炒均匀即可。
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