烧饼是一道地方特色小吃，不同的地方有不同的吃法，在早餐上是最常见的，再者就是在小吃摊上当做零食。早餐店的烧饼两块钱一个，里面可以夹各种肉，肉是另外加钱，味道特别好，外皮酥脆，吃着特别香。其实做烧饼我们可以在家自己做，做出来的一边也不比早餐店的差，口感酥脆，外皮金黄，吃着特别香。
烧饼是一道面食，做的时[百家号vnmp.cn]候可以用烤箱也可以用锅来烙。用烤箱就省事一点，放进去，温度设置好就可以，平底锅烙需要时刻注意，勤翻面，不然一不小心就焦了。想要烧饼外皮酥脆，那么是一定要做油酥的，油酥是关键，口味可以在制作油酥的时候就做好。喜欢吃烧饼的朋友不要错过。
这道烧饼的做法跟店里还是有一点差距的，毕竟人家开店有手艺，手法上都是[百家号vnmp.cn]比较精湛的，我们自己在家里做不要吹毛求疵，家常做法有家常做法的好，用材简单，步骤简易，味道好！喜欢吃烧饼的朋友不要错过了，做法跟配方告
诉你，学会了之后多练练，都可以去开店了。赶紧收藏起来，有空的时候做一做吧！
【所需材料】
190毫升温水，3克酵母，5克白糖，300克面粉。
油酥：40克面粉，40克食用油[百家号vnmp.cn]，2克食用盐，适量五香粉。
【制作步骤】
1.准备190毫升的温水，放入杯中，再倒入3克酵母，5克白糖，搅拌均匀，再静置2分钟左右。
2.300克面粉放入盆中，再用前面的酵母水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。
3.再下手把它揉成面团，这个面团是偏软的，此时会有点粘，不用揉光滑，盖上保鲜膜，醒发10分钟[百家号vnmp.cn]。
4.时间到了之后把它移到案板上给它揉到表面光滑，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5.醒面的时间做个油酥。40克面粉，40毫升油，2克盐，适量五香粉放入碗中，搅拌均匀就可以了。
6.松弛好的面不要揉，把它按压一下，然后对折，再对折，然后按压再对折，最后整理圆润，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.时间到了之后把它移[百家号vnmp.cn]到案板上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成长方形大面片，厚度0.2-0.5厘米为宜。再在表面刷上前面做好的油酥，然后从一头卷起来就可以了。
8.把它分成大小均匀的面剂子。
9.取一份面剂子，露出的两头把它们对折起来，然后捏严实，直到看不到油酥为止，最后整理成圆形即可。
10.圆形生坯用擀面杖擀成饼状，放入烤盘[百家号vnmp.cn]中，盖上保鲜膜，让它发酵至1倍大左右。
11.看到饼坯变胖了一点之后就放入烤箱中，记得把保鲜膜去掉，温度230度烤10分钟左右就可以了。烤箱要提前预热，多少度烤就多少度预热，2分钟左右就可以了。
12.时间到直接出锅就可以了。
小贴士：
1.没有烤箱的朋友就用平底锅烙，开小火，反复翻面烙至，一直烙到表面酥脆[百家号vnmp.cn]，会掉皮的程度就可以了。
2.做好之后里面可以 夹馅，肉类素菜都可以，味道都很香。
3.油酥的口味可以换，把五香粉换成其他就可以了。
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