张兰拼命卖的酸辣粉，是从哪儿来的？

在张兰讲着八卦与创业故事之间，一款客单价并不高的酸辣粉，销售额就可以达到大几千万元。对于其背后的代工厂而言，这是羡慕不来的。

作者 | 张向阳编辑 | 刘肖迎

方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解馋的“美味”。如果想要味道更足，那最好就点八卦。

《中国酸辣粉产业发展报告（2022）》显示，酸辣粉的消费群体主要是[百家号vnmp.cn]18-35岁的年轻人，其中以女性居多。

在张兰直播间，麻六记酸辣粉卖断了货。其实，麻六记酸辣粉的代工厂，是位于四川的阿宽食品。阿宽食品告诉市界，目前，公司IPO工作正常推进中，正处于预先披露更新阶段。

除了麻六记，阿宽食品还为三只松鼠、百草味、李子柒等网红品牌代工。不过，热闹是属于网红及网红品牌的，代工[百家号vnmp.cn]厂赚钱并不容易。

代工，一门薄利生意

从商品包装上可以看出，麻六记至少有两款产品是阿宽食品代工生产的，分别为重庆小面与酸辣粉。其中酸辣粉更受欢迎。

麻六记在抖音的官方旗舰店显示，酸辣粉产品有两种组合，39.9元4桶与59.9元6桶，但均早已断货下架。

早前就有媒体报道过，在11月21日与22日，两天之内，麻[百家号vnmp.cn]六记酸辣粉在抖音店铺的销售额就超过了500万元。

截至12月18日，麻六记酸辣粉在抖音店铺的销量显示已售约172万单。根据抖音方面向市界的回复，已售数量是指消费者对该商品的累计下单量。在麻六记酸辣粉下架且迟迟不能发货产生大量退单的情况下，已售数量仍惊人。

即使如此，粗略地按照两种价格组合的均价计算，仅在[百家号vnmp.cn]抖音店铺，麻六记酸辣粉的销售额就高达8500万元左右。

在张兰讲着八卦与创业故事之间，一款客单价并不高的产品，销售额就可以达到大几千万元。对于其背后的代工厂而言，这是羡慕不来的。

图/视觉中国

阿宽食品的方便粉丝产品，2021年一整年的营收也不过2.8亿元。而且，这里面既包含代工业务，也包括阿宽食品自营品[百家号vnmp.cn]牌的收入。

在方便食品行业，很多品牌采用的是代工、贴牌的模式，尤其是一众新锐方便食品品牌。阿宽食品不同，主要为自主生产模式，已建立了成都龙泉驿、北京顺义、杭州富阳、宜宾高县、德阳罗江等生产基地。

在销售模式方面，阿宽食品主要分为经销模式与直销模式，二者对公司都举足轻重。2021年，经销模式收入占比为56[百家号vnmp.cn].08%，直销模式占43.92%。

经销模式主要依赖于国内线上经销、国内线下经销、出口经销，经销商的下游客户主要包括便利店、连锁店、食杂店、学校小卖部等。

直销模式又分为电商自营、直供销售、定制销售。电商自营即在天猫、京东、拼多多等平台开设店铺进行销售；直供销售就是将产品直供给传统线下大型商超连锁及线上[百家号vnmp.cn]电商平台进行销售；定制销售，就是提供贴牌、代工服务。

阿宽食品不只为麻六记提供代工服务。麻六记算是后来者了，早之前，阿宽食品就已为三只松鼠、百草味、李子柒等网红品牌提供贴牌、代工服务。

招股说明书尚未更新2022年的财务信息，麻六记与阿宽食品的具体合作数据还看不到。2021年，阿宽食品的定制销售金额为1[百家号vnmp.cn].42亿元，营收占比为12.08%。

其中，阿宽食品为三只松鼠、杭州微念（“李子柒”品牌拥有者）、杭州郝姆斯食品（“百草味”品牌拥有者）代工、贴牌产生的收入分别为5047万元、4360万元、1506万元，合计占主营业务收入的比例为9.29%。

2021年，在经销模式下，线上、线下、出口经销的毛利率分别为[百家号vnmp.cn]31.95%、21.22%、36.99%；在直销模式下，电商自营、直供销售、定制销售的毛利率分别为28.53%、35.51%、17.59%。

可以看出，定制销售的毛利率是最低的。

阿宽食品称，这主要系定制客户主要为大型知名食品电商企业，公司为其提供代工、贴牌产品，该部分产品附加值相对较低，导致产品销售价[百家号vnmp.cn]格较低。

易观分析品牌零售行业资深顾问李应涛向市界分析称，通常来说，代工厂的话语权比较弱，没有太多议价能力，且容易被取代。食品行业分析师朱丹蓬向市界表示，To B与To C的利润率肯定是不一样的，而To B的利润率一般都是低于自主品牌的。

总体而言，代工生意往往是一门薄利生意。2021年，阿宽食品的毛利[百家号vnmp.cn]率为27.27%，销售净利率也仅4.60%。

代工的矛盾之处

阿宽食品最核心的业务，并不是贴牌、代工，而是经营“阿宽”和“白家陈记”两个自有品牌。

阿宽食品的创始人叫陈朝晖，1969年出生，中国国籍，具有新加坡永久居留权。陈朝晖曾在四川百事可乐饮料公司做销售员，1994年创办成都雅士广告公司，为快消品企业[百家号vnmp.cn]做广告业务。

图/陈朝晖 视觉中国

直到2001年，成立四川白家食品有限公司（简称“川白食品”）后，他正式跨入食品制造行业，酸辣粉、肥肠粉等方便粉丝被相继推出。

广告策划出身，又深谙快消品行业的营销之道，“白家”品牌的方便粉丝产品销量很快就上来了。不过，由于市场有限，公司没几年就触碰到了增长天花板。

随着外[百家号vnmp.cn]卖和电商的高速发展，再加上消费升级，以及新生代消费群体的崛起，从2014年开始，以方便面为主的方便食品行业进入了深度调整期。康师傅、统一等都遇到了增长瓶颈，川白食品也长期徘徊不前。

陈朝晖与这家公司经历过漫长的踟蹰与调整，还因“白家”商标的使用与白象食品之间发生过多次交涉，甚至诉诸法院。

彼时，困境中的[百家号vnmp.cn]陈朝晖也开始谋划从线下往线上走，扩大产品品类，并推出新品牌“阿宽”。

2017年，提出“新型方便食品”概念。“红油面皮”主打“非油炸”“宽面皮，更有劲儿”的特点，与传统方便面形成了差异化，辅以营销，便成了网红产品。

阿宽食品也曾出现在李佳琦、罗永浩、薇娅等主播的直播间，尝到过网红与流量的味道，再加上疫情[百家号vnmp.cn]发生后人们对方便食品的“青睐”。2020年，阿宽食品营业收入11.10亿元，增速达76%。

当然，这离不开公司“顶级网红”产品的贡献。2020年，仅“红油面皮”系列产品的销售额就近4亿元，营收占比为36%，累计销售超过了1亿份。

阿宽食品的主要产品包括方便面（主要有红油面皮、成都甜水面、上海葱油拌面等）[百家号vnmp.cn]、方便粉丝（酸辣粉、成都粉节子等）、方便米线（广西风味螺蛳粉、贵州花溪牛肉米粉、新疆炒米粉等）和自热食品（主要有自热粉面、自热豆汤饭、自热烧烤）等。

自2019年起，阿宽食品开始集中资源发展定制销售业务，为公司业绩做出了一定贡献。2020年，定制销售业务收入翻倍，达到了1.5亿元。

但矛盾之处也随之产生[百家号vnmp.cn]——三只松鼠、百草味、李子柒、麻六记等大的网红品牌，既是阿宽食品的合作客户，又是其竞争对手。

阿宽食品为这些网红品牌贴牌、代工的产品，与自有品牌的在售产品类型几乎是一样的，而且像红油面皮、酸辣粉等，本来就是阿宽食品最核心的产品。

举个例子，李子柒、三只松鼠、百草味、网易严选等均有红油面皮产品，而且代工厂[百家号vnmp.cn]中均有阿宽食品，主打的特色还都是“非油炸”。代工的酸辣粉就更常见了——从“老网红”三只松鼠到时下正红的麻六记，阿宽食品都未缺位。

阿宽食品向市界称，公司充分利用管理及生产优势，“平衡自有品牌和代工业务的发展，齐头并进”。话虽如此说，但是，为竞争对手代工，导致自身业务之间“相互影响”，迟早都很难避免。

代[百家号vnmp.cn]工，更多的是“不得不”

既然代工业务毛利率低，又跟自有品牌产品之间存在潜在竞争关系，那阿宽食品为什么还要开展代工业务呢？从行业发展与竞争来看，大概可以找到一些答案。

首先，从目前来看，如果阿宽食品不给这些网红品牌代工，自有代工厂接活。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川、重庆、贵州等地区的传统小吃。阿宽食品[百家号vnmp.cn]就起家于成都。但很多消费者可能并不知道，如今，酸辣粉的主产地，并非在川渝地区，而是在被称为“中国人的厨房”的河南。

根据河南省食品工业协会的数据，全国80%以上的速食酸辣粉是“河南造”。河南已经形成酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装销售的全产业链。河南省相关计划提出，到2025年，力争河南酸辣粉[百家号vnmp.cn]总体产业产值达到300亿元。

速食酸辣粉细分行业的两个头部品牌——嗨吃家、食族人，均是在河南代工、贴牌生产的。

阿宽食品也在河南投资建设了子公司——河南阿宽，与双汇、卫龙一样，都位于漯河。河南阿宽成立于2021年9月，公司计划将其作为面向华北地区的生产主体。

要说速食酸辣粉的门槛，其实并不算高，而且产品差[百家号vnmp.cn]别也不大，配料包的数量和丰富程度，基本上就决定了某款速食酸辣粉的卖点。

河南有全国最大的酸辣粉生产基地，也有规模较大的速食酸辣粉代工厂。从这一点来看，即使代工业务与自有品牌之间“打架”，阿宽食品也不得不发展代工业务。

其次，自有品牌的增长已面临压力。

2021年，阿宽食品营业收入为12.14亿元，增速大幅[百家号vnmp.cn]放缓至9.40%；归母净利润为0.59亿元，大降22.68%。对业绩最主要的影响因素，还是自有品牌。

阿宽红油面皮曾是网红产品，也是公司业绩的爆发点，但是，网红品牌的生命周期很短。这几年，方便速食领域的网红产品层出不穷，而阿宽的“网红属性”已逐渐过气。

2021年，阿宽食品收入增速放缓、毛利率下降、期间[百家号vnmp.cn]费用率上升、净利率下降，这都是净利润下降的原因。阿宽食品向市界称，毛利率出现小幅下滑，主要系随着国内新冠疫情逐步缓和，终端市场消费需求回归常态，公司为加快市场布局和渠道建设，加大对各类渠道客户的扶持力度所致。

其实，随着网红品牌生命周期的变化，这些都是阿宽食品需要面对的问题。

而且，行业的竞争也在加剧。[百家号vnmp.cn]放眼新型方便食品行业，既有传统的巨头，又有正在崛起的新锐品牌，还有跨界而来的品牌。

从康师傅、统一中国、今麦郎，到食族人、莫小仙、李子柒，再到海底捞（颐海国际）、三只松鼠、良品铺子等，各有各的优势。方便速食行业的竞争，只会越来越激烈。

阿宽食品似乎也是不得不发展代工业务。

朱丹蓬表示，食品加工行业既有自主[百家号vnmp.cn]品牌又做代工的企业并不罕见，“像康师傅也有代工业务，这个并不矛盾，还能把剩余的产能进行进一步消化”。

不过，阿宽食品不是康师傅这样的巨头。对于阿宽食品而言，给网红品牌代工，还是只经营自有品牌，这并不是一道选择题。

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