酸辣粉算是四川小吃里非常勾魂的那一类，酸辣的汤汁，滑溜的红薯粉，加上鲜香入味的肉臊子，一碗下去，过瘾得不行。
-- 酸辣粉 --
by yanyanfoodtube
-- 用料 --
红薯粉 70g
猪肉馅 100g
花椒 适量
蒜末 适量
辣椒酱（自己喜欢的就好） 2茶勺tsp
郫县豆瓣酱 2茶勺tsp
辣椒碎 适量[百家号vnmp.cn]
芹菜 适量
黄豆芽 适量
老抽 适量
盐 适量
花生碎 适量
小葱、香菜碎 适量
-- 做法 --
❶ 将红薯粉用热水泡软，其它食材切好备用。
❷ 炒锅火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入花椒炸出香味后盛出来。
❸ 将火转为中火，肉末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色，然后加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣椒碎和老抽酱油炒匀。
❹加水[百家号vnmp.cn]烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感（约3-5分钟）。
❺ 最后加入芹菜和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装入碗中。
❻ 撒上小葱、香菜碎和花生碎装饰。
-- 小贴士 --
❶ 这个食谱可以改成牛肉馅或是素酸辣粉，如果做素酸辣粉省略炒肉馅的一步直接炒辣椒酱即可。
❷ 煮好的粉要加醋食用。
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