春节将至，鱼丸要提前做，冷冻保存，随吃随取，不用解冻
马上就是春节了，想必大家心里早就做好了迎接新年的准备。过春节，年夜饭是最重要的一顿，所以我们也要提前为年夜饭做好准备。等吃的就不需要准备什么了，负责年夜饭的就要要是准备年货等食材了。相信很多人已经开始备年货了，一些干制品好保存，很多人早早就买了，还[百家号vnmp.cn]有一些腊肉、腊肠等等。肉丸子也要提前做，冷冻保存，随吃随取，都不用解冻，过年年夜饭必备。
每年过年，我家都会做肉丸子，猪肉丸子、鱼肉丸子或者牛肉丸子，自己做的丸子更好吃，寓意这团团圆圆。一般我都是做猪肉丸子，今年就做点鱼肉丸子，毕竟鱼肉便宜点，鱼肉丸子口感更有弹性，味道更鲜美，营养价值高，平时给孩子吃[百家号vnmp.cn]还可以补钙补蛋白质。
鱼丸可以用草鱼、鲤鱼、鲢鱼做，但是最简单也是最方便的方法就是用龙利鱼。超市里的龙利鱼肉没有鱼刺，完全是处理好的一块鱼肉，解冻后直接拿来做鱼丸，十分方便。下面就教大家用龙利鱼肉做鱼肉，做法简单，一起来看看吧～
【龙利鱼丸】
食材：龙利鱼1块、鸡蛋清1个、盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、淀[百家号vnmp.cn]粉适量、葱姜适量。
做法：第一步，首先把龙利鱼解冻，然后清洗干净，接着放入料理机中搅成肉泥。
第二步，再把葱姜切碎，一起放入料理机中搅成打细腻。
第三步，鱼肉泥放碗里，加蛋清、盐、料酒和胡椒粉搅拌，往一个方向搅拌上劲，搅拌十多分钟。
第四步，锅中倒入适量水，然后用工具挤出丸子，放入锅中，全部挤成丸子后开火，[百家号vnmp.cn]烧至定型。
第五步，煮好的丸子捞出，过一点冷水，然后沥干十分捞出即可，做好的丸子拿来红烧或者煮汤都可以。
烹饪技巧：
1、鱼肉泥一定要往一个方向搅拌上劲，这样做好的丸子口感Q弹；2、丸子煮定型就可以捞出来了，然后过冷水，可以让肉质更加紧实，更加Q弹。
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