邻居家有个大我一岁的姐姐叫俞琦，特爱吃鱼。她妈妈变着法的给她做各种鱼料理，其中她最爱的是那颗鲜嫩Q弹的鱼丸。每次吃鱼丸，她都会叫上我。那时候，鱼丸成了我最期待的下午茶。
我们坐在弄堂里的石板凳上用筷子敲碗等待，叮叮当当，叮叮当当。鱼丸的香气很特别，感觉嗅一嗅就会触动味蕾神经，哈喇子流的毫无察觉。她就一[百家号vnmp.cn]边笑一边帮我擦口水，学着大人的口吻说：“瞧你这点出息！”我大口吃着鱼丸，觉得她笑得很好看。
… …
那一天，她爸妈吵得很凶，家里的东西碎了满地。我有听到她的哭声，却不敢走近。没过几天，我听我妈说，她和她的妈妈搬离了家。她什么也没留下，连一声告别也没来得及。从那以后，我再也没吃过那个味道的鱼丸，鱼丸的香气[百家号vnmp.cn]也渐渐模糊。
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“当我们爱的人离我们而去，我们真的能释怀吗？”
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现在，我学会了做鱼丸，你还爱吃吗？
Q弹鱼丸
烹饪食材：
主材：
草鱼 350g
淀粉 60g
鸡蛋 55g
调味：
橄榄油 适量
鸡精 少量
白糖 少量
食盐 少量
胡椒粉 适量
料酒 少量
生姜 2片
小葱 2根
烹饪步骤：
1.花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间[百家号vnmp.cn]剖开，鱼一分为二，去骨备用
2.去除鱼皮
3.将鱼肉切小块备用
4.将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状
5.取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q
6.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼[百家号vnmp.cn]丸漂起
7.用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了
8.一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美
小贴士：
1、调料不需要太多，以免盖住鱼肉的鲜味；
2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。
3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。
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