早餐的重要性是不言而喻，但早餐到底吃啥呢？你是不是也和我一样，没有早上都会很纠结，吃腻了包子馒头面条，不妨试试面包鸡蛋加牛奶吧，简单快速，还能带到办公室吃。

下面我就把我最喜欢的7款早餐面包分享给你们，完全不用自己买，每天下班了在家操练操练烤箱就行，第二天早上直接开吃，每天都不重样哦。

┄【蒜香奶酪包】[百家号vnmp.cn]┄

〖 食材清单 〗

面包：高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黄油

夹心：葱花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量、黄油50克、1个蛋白

〖 制作步骤 〗

1、先来做面包的部分，高筋粉300克、奶[百家号vnmp.cn]粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个（约重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌，夏天温度比较高，建议用冷藏过后的冰牛奶或水；

2、先基本的揉成一个团儿，再移到砧板上继续揉像搓衣服一样，揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油，包起来继续揉出薄薄的手套膜，拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了，盖[百家号vnmp.cn]上保鲜膜醒发至两倍大；

3、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩就证明发酵好了，面团取出来后轻压排气，分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；

4、鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟，上色后盖锡纸继续烤，时间到了出炉[百家号vnmp.cn]，下层的一盘还没有上色，移到中上层继续烤10分钟，烤好的面包移到烤架上晾凉；

6、现在来做夹心部分，葱花和大蒜先清洗干净，葱花切小一点，大蒜拍碎后剁成蒜蓉；

7、淡奶油100克、白糖15克，打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪，拌匀后用裱花袋装起来；

8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量，黄[百家号vnmp.cn]油50克，隔水融化，黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白（约重13克），搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了；

9、面包切成6或者8小份，底部不要切断，先挤入奶酪夹心，再刷上蒜香黄油

10、再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，出炉放至温热就可以开动啦；

┄【汉堡包】┄

〖 食材清单 〗

汉堡胚：水170毫升 [百家号vnmp.cn]酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉[百家号vnmp.cn]至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚[百家号vnmp.cn]好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液[百家号vnmp.cn]，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况。颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；

8、现在就剩下最后的鸡胸肉了，先备好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、[百家号vnmp.cn]鸡蛋。腌好的鸡肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滚一圈儿；

9、起锅热油，鸡肉加进来用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，我们借助筷子试一下，能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；

10、汉堡放凉后切开，切好后摆[百家号vnmp.cn]上蔬菜和鸡肉，酱根据个人口味添加，自制汉堡就完成了。再搭配一杯牛奶或者豆浆，美美的一顿早餐就完成啦！

┄【老式面包卷】┄

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料：葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

〖 制作步[百家号vnmp.cn]骤 〗

1、我们先来和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加；

2、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋，先基本的揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；

3、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，[百家号vnmp.cn]再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；

4、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；

5、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；

6、二次醒发好的面团儿先刷[百家号vnmp.cn]上蛋液，再加白芝麻和葱花，放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，最后几分钟记得观察上色情况；

7、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；

8、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来。

9、等到完全晾凉定型[百家号vnmp.cn]后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足

┄【红薯面包】┄

〖 食材清单 〗红薯泥110克、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黄油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来处理红薯的部[百家号vnmp.cn]分，我用的是冷热两吃的红薯，即从冰箱拿出来直接吃就是红薯冰淇淋，放烤箱225℃ 15-18分钟就是香喷喷的烤红薯；

2、用叉子先把皮去掉，再用勺子舀出来；红薯泥一共是110克，用叉子再压得细腻一些，等到红薯的温度降下来以后建议放冰箱降温之后再用；

3、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个（约重[百家号vnmp.cn]70克，我用的是土鸡蛋，个头比较小，耐高糖酵母3克、奶粉10克、红薯泥110克、牛奶50克，不用另外加水了，拌匀后上手揉面；

4、现在的温度比较高了，鸡蛋和牛奶也建议提前放冰箱冷藏，揉面的时候可以防止面团儿的温度过高，因为面团儿温度超过28℃时会破坏面筋形成；

5、这个面团儿是特别粘的，刚开始会特别的不[百家号vnmp.cn]好揉，我采用的揉搓加摔打的方式，你看，慢慢的就不会像前面那样粘了，虽然还是会粘在手上和砧板上，不要心急，继续揉搓摔打；慢慢就变光滑细腻了，这是手动揉面的一个必经过程；

6、面团儿揉到光滑不沾手后加20克软化的黄油，这里是软化而不是融化哦，继续揉面，把黄油全部揉进去，这个面团儿会变得越来越光滑，揉到拉开[百家号vnmp.cn]有一层薄膜就可以了，对膜的厚度其实没有很高的要求，刚好也让揉面的过程简单了些；

7、整理好后放入碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，醒好后的面团就是这个样子，用手指在中间戳一个洞，不回缩就可以了，如果指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长发酵时间；

8、取出来按压排气，不用像做馒头一样揉面，把里面的[百家号vnmp.cn]大气泡按扁就可以；

9、整理下后分成8份，正方形的烤盘可以分9份，我是长方形的就分的8份；比较好放，滚圆后放入烤盘里；

10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度，放入面团儿35℃发酵1个小时，面团儿发好后取出来，把面筛放在表面，筛少许高筋面粉装饰一下，造型好看又简单；

11、放入预热好的烤箱，上下层[百家号vnmp.cn]180℃18分钟，具体的时间还是要根据自家烤箱的脾性来定，我是烤到15分钟的时候，就把上层的温度降到了150，颜色就刚刚好了，出炉。

┄【小餐包】┄

〖 食材清单 〗高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升、黄油40克 白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，高筋面粉30[百家号vnmp.cn]0克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升；翻拌至没有干面粉后上手揉面；手工揉面主要的问题就是粘手，不要太心急，有耐心一点点，多揉一会儿后就不粘了；

2、先揉面至扩展阶段，也就是面团表面较为光滑，也能拉出一层膜，但比较粗糙且容易出现破洞，揉到这种状态加入黄油40克，黄油提前软化；

3、[百家号vnmp.cn]揉面的时候比较好揉，同样的会出现一段特别不好揉的过程，不要心急，一直不停的揉就对了，慢慢的这个面团儿变得越来越光滑了，一点都不会觉得粘，继续揉搓摔打，直到揉出一层薄薄的手套膜；

4、手工揉面，大致揉成这个状态就可以了，搓长条后分成15个小面剂子，滚圆，全部做好后放烤盘；

5、盖上保鲜膜开始发酵，发酵的时[百家号vnmp.cn]候建议在烤箱里面加一盆水，可以保证面团儿的湿度，面包放进去后开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，38摄氏度60-90分钟，发到面团的体积变成2倍大后取出，盘子里面的水也可以一同取出；

6、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，小餐包的生胚就做好了；

7、放入烤箱开始烤，上下火170度18-20分钟，如果特别注重颜值的话[百家号vnmp.cn]，可以等到小餐包有满意的上色后加盖锡纸，出炉。

┄【手撕面包】┄

〖 食材清单 〗高筋面粉230克、鸡蛋1个、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克、黄油30克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌[百家号vnmp.cn]匀后上手揉面

2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；

3、加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左[百家号vnmp.cn]右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；

4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；

5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄[百家号vnmp.cn]、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；

6、烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了；时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；

7、盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取[百家号vnmp.cn]出来，放入烤架后把面包放进去，上下火170度烤30分钟；

8、出炉了，倒立取出面包，，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。

┄【吐司面包】┄

〖 食材清单 〗高筋面粉270克、白糖40克、盐3克、奶粉15克、酵母3克、鸡蛋1个 牛奶130克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，高[百家号vnmp.cn]筋面粉270克、白糖40克、盐3克、奶粉15克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶130克；

所有的材料混合均匀后上手揉面；这个面团儿是特别粘手的，多揉一会儿就好了，或者采用摔打的方式也可以让面团儿变得越来越光滑；

2、揉成一个光滑的面团儿后 移到砧板上来继续揉搓摔打，直到能拉扯出一层比较粗糙的膜后加30克黄油，[百家号vnmp.cn]继续揉面，把黄油完全的揉到这个面团儿里面，这时候面团会变得非常光滑；

3、揉出一层薄薄的手套膜以后，盖上醒发至2倍大，面团儿醒好后，手指搓一个洞，不回缩不塌陷就可以；

4、取出来分成三份，揉搓排气后继续揉光、收圆，全部做好后松弛20分钟；

5、20分钟以后光滑面朝上擀面，擀成长条后翻面卷起来，继续松弛20[百家号vnmp.cn]分钟再擀开；同样的翻面卷起后就可以放入吐司盒里面了；

6、接口朝下，朝着一个方向放，烤箱里面装一盘水增加湿度，放入面团儿后开始发酵，38摄氏度60分钟左右，面团儿醒好后就可以把烤盘里面的水取出来了；

7、这时候的面团儿已经到了模具的9分钟满了，不盖盖子，放入烤箱中下层，我这个烤箱是风炉烤箱，上下火150[百家号vnmp.cn]度30分钟就够了，家用小烤箱参考温度上火170下火200，最下层烤30分钟左右，出炉。脱模后晾凉，软吐司就做好了，组织细腻柔软，云朵一般的手感和口感，放凉后切片，你看：是不是超级的柔软。

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