爆浆鸡排
2块鸡胸肉、芝士片、2个鸡蛋
生粉、面包糠
1.鸡胸肉比较大，适合用来做鸡排，为了让它口感不柴，我们需要先处理一下。
2.将鸡胸肉从中间切一刀，分成两块。肉太厚的话，炸起来很难熟。
3.再从中间破一刀，不要切到底，大概切到4/5深度就可以了，让鸡胸肉变成一个夹片。
4.用刀背把鸡胸肉两面都拍一下，破坏[百家号vnmp.cn]它的纤维，这样吃起来更加嫩滑。拍的时候力气不要太大，以免把鸡胸肉拍破。
5.在鸡胸肉上撒适量盐和胡椒粉，每一面都涂抹均匀，盐可以增加底味，胡椒粉则起到提鲜去腥的作用。
6.再放一点牛奶，涂抹均匀后腌制5分钟，牛奶可以让鸡排口感更加顺滑。
6.5分钟后，把芝士片对折，夹在鸡排里，注意芝士不能放太多，否则炸的[百家号vnmp.cn]时候很容易流出来。
7.给鸡排依次裹上生粉、蛋液和面包糠，生粉起到的是保护膜的作用，蛋液能提升鸡排的颜色和香味，面包糠则使鸡排外皮更加酥脆，这三步缺一不可。
8.开火热锅，放多一点油，烧至六成油温，把筷子放进去马上有泡泡冒出来就说明油温合适了。
9.把鸡排下锅，马上转中小火炸，鸡排比较厚，一定要中小火才能[百家号vnmp.cn]把里面炸熟。
10.2-3分钟后，底面颜色变成金黄色，再翻个面炸2-3分钟即可。
11.炸好的鸡排放在装有吸油纸的盘子里，吸走多余的油分，这样吃起来更健康。
12.尝一口，我们自制的爆浆鸡排外表非常酥脆，香浓的芝士味让人幸福感爆棚！
（来源：超级点子王）
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