这家米线,1碗只有1勺...

这家店用铜勺煮米线

一勺只煮一碗

用的是云南原稻的米线

小锅米线会用五花肉肉末

和云南老坛酸菜打底

还有可以加12种料的豪华版

壹井壹

  定制铜勺煮米线  

 一勺只煮一碗米线 

这碗小锅米线是他们家的招牌，用20多种配料熬成特汤底，一锅只煮一碗，一人一锅。

 五花肉肉末 云南酸菜

每一份小锅米线里面都有一勺五花肉做的肉末和一大勺在[百家号vnmp.cn]云南腌渍的老坛酸菜。这两味料应该是这锅小锅米线的秘方了。

原稻碾磨的米线

米线很软又有韧性，都是用原稻碾磨的。要让它的韧度刚刚好，最考验的是大米和水的调配比例。

滑溜溜的米线，配上一勺酸酸辣辣的汤底，很开胃。

云南的汤底配方现熬

红油滚滚的酸辣汤底，秘制酱料包和里面的酸菜都是云南来的。汤底熬好一大锅备用，客人[百家号vnmp.cn]点单后再现煮米线。

贰

  3款人气很高的米线 和 1锅饭 

  泡椒带皮黄牛肉米线 

汤底真的有一颗颗切碎的泡椒，喝起来有很明显的泡椒味道，口感很特别，能吃辣的人可以尝试一下。

贵州的带皮黄牛肉熬制后很入味，皮稍微带点嚼劲，肉质很紧实。

 辣子鸡干拌米线

干拌米线上桌后要尽快拌匀，米线很软又很有韧性。干拌米线比起汤米线会稍微[百家号vnmp.cn]油一点点。

辣子鸡的肉很扎实，但其实我觉得并没有那么辣。还搭配有嫩绿的豆苗，吃起来更爽口。

武定壮鸡熬的汤底煮米线

武定壮鸡熬出的汤底上会有一层鸡油，据说土鸡或者老母鸡才能熬出这样的鸡油。

武定壮鸡在明朝曾被李时珍记入《本草纲目》。鸡肉炖得很软，汤底是炖鸡汤的味道。

 铜锅洋芋焖饭

一个小铜锅煮一份饭，小小一个很[百家号vnmp.cn]可爱。上桌的时候还很烫，开盖一定要小心。原锅现蒸，所以上菜比较慢。

焖饭里用的是云南小洋芋，加上宣威火腿，在铜锅里焖出来的米饭很香。

叁

  加料的豪华版米线  

这里的米线还有12种料可以随心加，从3元到8元不等。可以让厨房直接把料加在米线里端上桌，也可以上桌自己倒入。

 12种料 

很多爱吃肉末的人会多加一份肉末，竹荪[百家号vnmp.cn]也是比较多人点的，还有肥肠、酸豆角、豆苗...

肆

  云贵特色小吃  

 玉米粑粑 

玉米粑粑也叫包谷粑，是一种云南小吃。一般用粘玉米磨成稠浆，再手工做成手掌大小的块状蒸熟。

 摩登粑粑 

据说摩登粑粑是老昆明人比较爱吃的一种面饼，在60年代一般家庭是不太舍得去买摩登粑粑的。

 牛奶米布

云南的一种小吃，用的米要提前泡8个小时左右[百家号vnmp.cn]再打成细米浆，和牛奶等按一定比例煮成牛奶米布。温热上桌，很细腻的口感，配上松子仁很香。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉里面加了红枣、芝麻，秘制的玫瑰酱，冻得冰冰凉凉的很爽口。

 苗家卷粉

他们家的苗家卷粉只有夏天才有卖，拌上辣椒、花生、葱花等，吃起来比凉皮更有韧性一些。

 炸洋芋

云南的小土豆，带皮一起炸，吃起来有很浓的土豆香[百家号vnmp.cn]味。也可以蘸上一点贵州的辣椒粉提味。

 杨梅汁

从云南运来的杨梅，原颗加入一定比例的水和糖调和酸甜度，统一制成杨梅汁冰冻起来。点单后可以直接倒成一杯杯上桌。

 还有这些凉拌菜

搭配着吃的凉拌菜有麻辣牛肉干、红油猪手、卤豆腐、馋嘴毛豆、老醋萝卜皮、卤蛋等。价格在3元-24元之间。

 儿童套餐

最近新出了儿童套餐。每份有[百家号vnmp.cn]1碗儿童版米线（可选武丁壮鸡米线或香菇肉丁米线）、1杯饮料、1块小玉米粑粑，还有1款可爱的益智玩具。

玩具有3款不同的，分男女版，可以根据当天店里有的玩具自由选择。儿童套餐18元/份。

伍

  可能看不出是一家米线店  

这家餐厅的装修很干净简洁，整体以蓝色、木质为主调。

三个门店的装修风格稍微有点区别。我这次去的是[百家号vnmp.cn]虹湾店。

这里的设计灵感来源于滇越铁路，所以取名滇月。

如果是点外卖的话，会把汤、米粉、配菜分开装。餐盒也挺精致的。

用餐提示

1.他们家服务员比较少，需要到点餐台点餐，或者自己在桌上微信点餐。

2.用餐高峰期可能点单速度、出餐速度会稍微慢一些，建议避开高峰到店用餐。

3.儿童套餐搭配的玩具可以3选1，但有时可[百家号vnmp.cn]能会供应不足，只有其中1-2款可选。

4.小锅米线加了酸菜偏酸辣口味，武定壮鸡米线口味较清淡，大家可以根据自己的口味选择。

店家信息

【店名】滇月小锅米线

【人均】32左右

各门店地址：

【虹湾店】

福田区北环大道6098号绿景佐阾虹湾购物中心三层

电话：0755-88606296

营业时间：11:00-22:00

【[百家号vnmp.cn]东海缤纷天地店】

福田区东海缤纷天地B2层

电话： 0755-23481200

营业时间：11:00-22:00

【海岸城店】

南山区文心五路33号海岸城3层(顺电旁边)

电话：0755-86520095

营业时间：11:00-22:00

新店预告：

据说今年8月份会在海雅缤纷城开一家新店；

10月份在宝安壹方城也会开[百家号vnmp.cn]一家新店。

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作者：AA

微信：xiaofendui2

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