小面作为重庆人要说晚上吃什么香,那肯定是炒面,各个地方的小吃街随处少不了的有烧烤,锅巴土豆,炒河粉,钵钵鸡,各种炸串,还有炒面。
的早餐出现在餐桌上,但是我们却忽视小面依然作为宵夜出现,一般我们吃的炒面是碱水面,碱水面有独特的味道,这样做出来的炒面不仅爽滑劲道。
1. 准备2个青椒,胡萝卜,洋葱切丝,
2[百家号vnmp.cn]. 适量的黄豆芽,
3. 2个鸡蛋,打在碗里调均匀
4. 锅里烧水,水开下面条,用筷子轻轻搅动,让面条受热均匀,面条煮开后就加2次冷水,可以让面条爽滑劲道不浑汤,煮2分钟,把面条煮到有白心心,差不多八成熟
5. 煮好后捞出来过凉水,面条经过热胀冷缩会很好吃
6. 锅里加少量的菜籽油,菜籽油炒的菜才香,用油润[百家号vnmp.cn]一下锅,油热后倒鸡蛋,鸡蛋炒香后铲出来
7. 锅里再次加油,放黄豆芽和胡萝卜炒2分钟,炒到断生,放洋葱炒香,
8. 加生抽,下面条翻炒
9. 加少量食用盐,鸡精,少量老抽上色,翻炒均匀,炒至上色
10. 加鸡蛋青椒丝,大火翻炒30秒,出锅前加孜然粉,
想要营养均衡,喜欢吃荤的还可以加肉丝,做成肉丝炒面,搭配一[百家号vnmp.cn]些青菜,碳水化合物,蛋白质都有了,不管是早中晚都满足营养需要。炒面也是醉具有烟火气的美食 ,一碗面条的成本也差不多2.5元,但是售价是6元,利闰也是相当可观。
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