美食推荐:蒜香鸭下巴、茶树菇香麻牛肉、粉丝炒鳝制作方法临死前,董卓大喊6个字被后世耻笑千年,如今成了现代人的口头禅

ongwu 发布于 2024-08-09 阅读(67)

蒜香鸭下巴

原料:

鸭下巴10只。

调料:

大葱20克,大蒜一头,生姜一块、生抽30毫升、料酒30毫升、香油30毫升、老抽15毫升、白糖20克、盐适量、胡椒粉5克。

做法:

1、将鸭下巴洗净,要用热水烫一下以后扯去鸭舌和下巴上的皮膜。撕完皮以后冲水,把鸭下巴上的血水冲洗干净,一分二的切开。

2、大葱切碎,把姜蒜磨[百家号vnmp.cn]成蓉,加生抽,料酒,香油,老抽,白糖,盐,胡椒粉一起放入盆内搅拌均匀(盐的分量随个人喜好,不宜太多)。将沥净水分的鸭下巴放入冷藏腌制一个晚上。

3、烧热油锅,将鸭下巴表面的腌料去掉,下油锅炸至金黄色时捞起沥油。

4、锅内留少许余油,烧热后倒入腌料汁炒出香味,然后倒入炸好的鸭下巴翻炒入味收浓汁就可以出锅了[百家号vnmp.cn]

茶树菇香麻牛肉

原料:

牛里脊、茶树、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、干辣椒、鲜花椒、花生碎、芝麻、辣椒油、花椒油、白糖、胡椒粉、盐、苏打水、油。

制作:

1、里脊肉改刀切片,倒入苏打水腌制10分钟后,冲洗、沥干水分;

2、牛肉中打入一个蛋清抓匀,放少量淀粉抓匀后,再放一次淀粉,继续抓匀;

3、将姜末、蒜末、葱[百家号vnmp.cn]末、酱油、辣椒油、花椒油、盐、白糖、胡椒粉调制成碗汁;

4、锅内放油,油温三四成热时,牛肉下锅煎至断生盛出。再倒入茶树菇炸一下,即可盛出;

5、锅内留底油,倒入牛肉、茶树菇、碗汁翻炒,撒入花生碎、芝麻翻炒均匀,即可出锅。

6、锅内放油,放入干辣椒、鲜花椒爆香后,淋在牛肉上即可。

粉丝炒鳝

原料:

鳝鱼(去刺)3[百家号vnmp.cn]00克、水发粉丝150克、韭菜100克。

调料:

辣鲜露20克、盐3克、老抽8克、鸡精15克。

制作:

1、将鳝鱼改刀成一寸长的段,选用食指大小的去刺,斩成一寸长,韭菜改刀成段;

2、锅入50克猪油烧热放入鳝鱼煸炒干水分,加入生姜、大蒜、干辣椒炒至出香后烹入辣鲜露10克和盐煸炒后放入粉丝、老抽、十三香炒匀,出[百家号vnmp.cn]锅前放入辣鲜露10克和韭菜,翻炒均匀后即可。

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