鸭蛋在盐和碱的化学反应中

成功蜕变成了一颗充满“艺术感的皮蛋”

可就是这个在国人眼中弹弹嫩嫩

还映着漂亮松花的皮蛋

却被外国人称为“撒旦之眼”、“千年老蛋”

甚至他们还离谱的觉得皮蛋是来自东方的神秘魔法~

可以说几乎没有多少外国人

能成功跨过心里的那道坎勇敢的把它吃入腹中

甚至连号称“站在全球食物链顶端”的贝爷

在吃[百家号vnmp.cn]皮蛋的时候都一度失去了表情管理

果然中国美食的博大精深之处

还是只有国人才能深切的体会到

仅用一句“初看颇骇人，品后不羡仙”

就巧妙的写出了皮蛋的美味程度

皮蛋凭借着它独特的魅力征服了我国不少地区的人们

江浙沪人最爱一口凉拌皮蛋亦或是皮蛋拌豆腐

湖南人最爱一口擂辣椒皮蛋

广东人则爱用皮蛋熬成鲜香润滑的皮蛋瘦肉粥

东北[百家号vnmp.cn]人则会用皮蛋制成美味的松花蛋肠

基本每个地方都有着独属于他们的吃皮蛋方式

但要说哪个地方的人最最最喜爱皮蛋？

那一定非南昌莫属！

毕竟南昌可是有不少人给它起外号

把它亲切的称为“皮蛋之都”~

每一个到南昌游玩的人都会被当地的各种皮蛋吃法所征服

估计外国人要是选择到南昌

来感受中国美食那大概率是会崩溃的

那接下来就一起[百家号vnmp.cn]来看看

南昌到底有多少种皮蛋的吃法吧！

落地南昌后的美食第一站

肯定是要来上一碗地道的南昌拌粉

再搭配上一份瓦罐汤一起享用

而这最受欢迎的瓦罐汤就是皮蛋肉饼的

小小的瓦罐之中，一颗晶莹剔透的皮蛋和一块圆圆的肉饼浸在汤中慢煨

皮蛋中的鲜味与肉饼里的油脂完美融合

吃起来入口即化、鲜香不油腻

汤喝起来瞬间让人神清气爽

一盅下[百家号vnmp.cn]肚仿佛获得了一整天的能量和幸福

究竟是谁想出的把皮蛋包进馄饨里的这种神仙吃法！！！

实在没想到外皮Q弹内里软糯的皮蛋竟然还能入馅

虽说那薄如蝉翼的馄饨皮能把黑黑的皮蛋给映出来

有点显得这馄饨好似“发了霉中了毒”

但入口的那一秒钟丰富的口感瞬间唤醒了味蕾

鲜肉和皮蛋的双重鲜味也开始在舌尖上舞蹈

馄饨一个接一个的送入[百家号vnmp.cn]口中根本停不下来

也就只有一旁的皮蛋包子能让人升起很大的好奇心

临时放下勺子拿起一个尝一尝这皮蛋馅的包子又是何种滋味

没想到里面竟然包了两颗用鹌鹑蛋做出的皮蛋在里面

带些辣味的肉馅配上这迷你皮蛋，一口下去皮软馅香、越嚼越香、回味无穷！

如果说皮蛋加碳水夹肉的组合还有什么？

那一定少不了皮蛋肉粽！

没听错，不是蛋黄[百家号vnmp.cn]肉粽，而是皮蛋肉粽~

粽叶里填入糯米，放上腌好的肉块，再来一颗和辣椒拌好的皮蛋

包好后蒸煮熟后，粽叶一打开香味便扑鼻而来

来上一口糯米那糯叽叽的口感

叠加着皮蛋的爽滑以及猪肉的紧致鲜嫩

三合一的美味就是一个字“绝”！

余味里的丝丝辣味也是让人流连忘返

你以为这就没了么？

南昌人只会默默地再掏出一个梅干菜饼卷皮蛋里脊[百家号vnmp.cn]肉

厚实的梅干菜烙饼上放着一个比手还大的里脊

旁边还悠然躺着一个被切成两半的皮蛋

就这么一卷你就吃吧

绝对是一吃一个不吱声

没办法太香了根本顾不上说话！

另外南昌的水煮也特别出名

水煮其实就是江西版的麻辣烫

在挑好各种蔬菜肉类后千万千万别忘了来一颗皮蛋

烫好的皮蛋入口热乎乎的还裹着鲜辣的汤汁

咬上一口瞬间爆浆真的每一口[百家号vnmp.cn]都令人意外

原来皮蛋煮成麻辣烫也能这么好吃！

水煮一旁的油炸摊上也有着皮蛋的身影

去了壳的皮蛋直接放进油锅里尽情翻滚油炸

炸到表面起了一层金黄的酥皮

出锅后再放到酱料盘中打上几个滚

裹上一层香浓的辣酱后送入口中

直接打开味蕾的新世界大门

外酥里糯还带流心的口感简直不要太美妙

油炸的快乐还伴随着香辣味带来的劲爽

内心已经[百家号vnmp.cn]开始为这美味的炸皮蛋开始狂舞打CALL了！！！

炸皮蛋吃腻的话

那还是来上一份凉拌皮蛋最是爽口

经典永远是经典

皮蛋淋上醋浇上辣油再放些蒜末葱花小米椒

简单一拌沁人心脾

不过不得不说南昌的凉拌皮蛋是比其他地方的更辣的过瘾些

如果吃不了太辣的

还有皮蛋肉丸可以选择

整颗的皮蛋被切碎后

和肉馅、蛋黄、马蹄碎完美融合在了一起[百家号vnmp.cn]

团成一大颗肉丸清蒸而成

一个一个的乖巧的待在鲜美的汤汁中静等食客的品尝

鸭蛋的两种进化方式在此刻相遇

绵密和Q弹交错在一起

马蹄的爽脆时不时的再给牙齿带来一丝惊喜

肉馅真的太百搭太有包容性

吃过瘾了最后就要用一杯喝的

结束这趟“皮蛋之旅”

端上一杯皮蛋咖啡

再多给大家带来一丢丢小小的震撼

冰爽的拿铁用压碎了的皮蛋泥打底[百家号vnmp.cn]做壁挂

杯口处又架着一整块漂亮的皮蛋半浸在咖啡液中

可能咖啡爱好者和皮蛋爱好者

在看见这皮蛋咖啡的一刹那都会愣住吧

做好思想准备喝下去就会发现居然丝毫没有违和感

竟别有一番特色和风味

不过这种跨界搭配能想得出来真的是够有创意！

——老井说——

最后叮嘱一句，皮蛋虽香但里面含有少量的铅物质，可能现在很多皮蛋已经是用无[百家号vnmp.cn]铅工艺加工而成的，但还是不要食用过多，即使再喜欢皮蛋，一天也不要吃超过两个。如果是去南昌旅游的朋友，尽量把这些带有皮蛋的美食分开安排食用，不要在一两天内一次性打卡品尝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世[百家号vnmp.cn]界。

返回搜狐，查看更多

责任编辑：