皮蛋，大家都不陌生了，尤其天气逐渐变热时，很多家庭都喜欢用来凉拌或者拌豆腐吃。好吃是好吃，但关于皮蛋的中毒新闻也是层出不穷。有人可能会问了，为什么皮蛋闻起来怪、吃起来鲜？“皮蛋中毒”究竟是怎么回事呢？
为什么皮蛋没有加热也是固体？
“皮蛋中毒”究竟是怎么回事？
以后还能不能愉快地吃皮蛋了？
关于皮蛋，无论采[百家号vnmp.cn]用煎炒还是蒸煮，只要对皮蛋进行了充分加热并且及时食用，那么就可以充分享受这种食物了。
很多人会好奇为什么大多数皮蛋是用鸭蛋制作的？
其实，无论是用鸡蛋还是鹌鹑蛋，只要按照相关工艺都可以制作出漂亮的皮蛋，鸭蛋较其它蛋品有更高的脂肪和胆固醇含量，这使得加工后的皮蛋蛋黄质感更加细腻，口感更好。
皮蛋本身的钠含量[百家号vnmp.cn]很高（320mg Na/一颗皮蛋，相当于每日推荐摄入量的16%），因此皮蛋虽美，但广大朋友们还是要稍微限制一下每天的食量。
内容来源：科普中国
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