今年夏天top级火爆芝士牛肉披萨再次霸榜美食界，毫无疑问是披萨界的必吃榜！随便翻翻小红薯都有10万+篇教程笔记，为了吃上一块芝士牛肉的披萨，年轻人真拼了。
让年轻老饕们疯狂上头的芝士牛肉披萨到底有何种魔力？手工揉制披萨底、纯正马苏里拉奶酪、独特风味的黑椒牛肉馅料，加上风味蔬菜，四位一体的神仙搭配，真是[百家号vnmp.cn]令人疯狂上头。
咬上一口，黑椒牛肉的香气充满口腔，伴随着芝士的浓郁奶香，好似穿越到了7月热情奔放的墨西哥，尽在口腔中热舞。
全球烘焙指南选用的大成品牌黑椒牛肉馅馅料和马苏里拉奶酪，制作热门款芝士牛肉披萨。烤制过后披萨散发着浓郁黑椒牛肉的咸香和淡淡芝士的奶香，太满足了。
芝士牛肉披萨
zhishiniurou[百家号vnmp.cn]pisa
制前准备
#1
此配方可以做2盘芝士牛肉披萨饼🍞
面团配料表
材料
克重/g
高筋粉
1000g
砂糖
160g
盐
12g
BR-22
3g
奶粉
30g
全蛋
100g
酵母
10g
水
600g
黄油
120g
重点：不要让面团的温度下降，让发酵能力的酵母优先发酵，若发酵温度较高，做出的面包口感比较松软。
装饰配料表
材料
克重/g
甜面[百家号vnmp.cn]团
1000g
大成黑椒牛肉馅
750g
马苏里拉奶酪
300g
青椒，红椒
140g
玉米粒
80g
生菜
30g
包装
1/套
#2
制作准备
设备：平炉烤箱，醒发箱，搅面机，木质操作台
工具：电子秤，操作台，玻璃碗，保鲜膜，硅胶刮刀，烤盘，整形箱，高温手套；披萨刀
制作工序
▼面团搅拌：材料搅拌至完全扩展，出缸温度不超过27℃；
▼[百家号vnmp.cn]基础发酵：室温发酵50分钟；
▼分割：分割面团成2个；
▼松弛发酵：室温松弛15分钟；
▼整形：面团排气拍扁，冷藏松弛30分钟；
▼压制和烤盘一样大小，打孔；
▼最后发酵：醒发温度35度湿度70% 发酵50分钟左右；
▼烘烤：一次烘焙，以平炉烤箱上火220℃下火170℃，烘烤10分；
▼装饰：大成黑椒牛肉馅，其他[百家号vnmp.cn]材料，均匀撒上：
▼烘烤：二次烘焙，以平炉烤箱上火250℃下火150℃，烘烤8-10分；
操作步骤
01.高筋粉，砂糖，酵母，BR-22，奶粉，盐，水，鸡蛋，按照顺序倒入搅拌缸，开启机器慢速搅拌均匀；
注意：水加入冰块搅拌面团，可以降低面团的温度；
02.低速充分搅拌均匀，形成第一阶段面团后；高速打到8成筋；[百家号vnmp.cn]
03.打发至8成面筋；加入黄油；搅拌均匀，打到完全扩展；可以拉出手套膜
04.取出缸温面团度25-27度,室温醒发50分钟，将面团分割冷藏、松弛；
05.面团松弛压平，压到与烤盘大小相同，用滚刀滚出排气口；醒发箱50分钟左右；
06.送入烤箱烤出漂亮的颜色即可；上火220下火170烘烤10分钟左右；
注意：[百家号vnmp.cn]烘焙好的甜面包需要冷却后，在进行装饰。
08.撒上大成黑椒牛肉馅，不规则的撒上，按照配方的标准克重：
09.再将剩余其他配料（青椒，红椒，玉米粒，生菜，大成马苏里拉奶酪）按照顺序，均匀撒在面包上：
10.推入烤箱等到烤出漂亮的颜色即可；上火250下火150烘烤8-10分钟左右；
11.烘烤出芝士牛肉比萨，黑[百家号vnmp.cn]椒牛肉风味浓郁，马苏里拉轻松拉丝，整体看上去非常有食欲；
12.把烘烤好的芝士牛肉披萨，摆放在操作台，用刀切成11.5cm*11.5cm，放到准备好的包装盒，直接售卖；
13.成品图片展示：
贴心小提示：
* 和面时最好使用冰水，这有助于夏天酵母过度发酵。
* 面团的软硬度要适中，过硬的面团会影响饼皮的扩展和[百家号vnmp.cn]口感，而过软的面团则容易变形。
* 发酵时间会因温度和湿度而异，所以请根据实际情况调整时间。
* 如果想要更酥脆的披萨饼皮，可以在和面时加入一些黄油。返回搜狐，查看更多
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