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我们在超市里高价购买的芝士，有一部分其实是可以在家简单自制的。今天先分享一个简单低脂的茅屋芝士做法，也叫纯奶豆腐。作为未经完全成熟的白色软芝士，它的味道温和，脂肪含量低，但是储存时间短，冷藏储存只有3~5天。最好要新鲜做新鲜吃。
你需要准备的[百家号vnmp.cn]材料有：
全脂牛奶1升，柠檬汁30毫升
做芝士一定要买全脂牛奶，成功率99%。
把1L全脂牛奶全部倒入锅中，开小火加热，并适当搅拌，防止糊底。
放一个温度计，温度上升到50度的时候，加入柠檬汁或者是等量的白醋。
继续小火加热搅拌，慢慢的你就会看到一些白色的凝块，这就是凝乳。
结好的凝乳要马上倒入铺有纱布，或者是[百家号vnmp.cn]蒸笼布的碗中。
我的布比较小块，所以分了两次来做。
提起蒸笼布，挤出来的水份就是乳清，一定要尽可能地挤干净。
这个时候能够获得水份比较多的新鲜芝士，包好放在小碗中，用柠檬或者别的重物压住。
30分钟以后撕开蒸笼布，就能得到扎实的茅屋芝士啦，可以用来搭配沙拉，做芝士蛋糕。但不能拉丝，不适合做披萨。
乳清不需要扔[百家号vnmp.cn]掉，可以直接喝，可以用来替换面包配方中的清水，做乳清面包。
蛋白质含量很高，适合健身人士哦。
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