羊肉泡馍历来就是陕西历史和文学作品的主角，它的香味在《白鹿原[百家号vnmp.cn]》上飘过，被秦腔唱过，更有“天下第一碗”的美誉。一碗正宗的羊肉泡馍可以让身处异乡的陕北汉子默默流泪，也让天南海北的人满足地拍拍肚子，竖起大拇指。
赵匡胤 图www.chinavalue.net
羊肉泡馍，不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼，更是一种文化。相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴[百家号vnmp.cn]难耐，囊中只有一干饼，难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给盛了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，颓废心情一扫而光。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。
最正宗的吃法羊肉泡馍正宗的吃[百家号vnmp.cn]法叫“蚕食”，是贴着碗边一小口一小口吃，这样即使吃到最后一口，依然香喷喷热腾腾。而且，面饼需要自己掰，先掰、后撕、再掐，最后放入羊肉汤。但遗憾的是，很多地方的羊肉泡馍都已经把馍切成小丁状，泡入汤中，才上桌供食的。
图 blog.sina.com
羊肉泡馍集菜、主食和汤于一碗，热腾腾的羊肉泡馍下肚，不仅提[百家号vnmp.cn]供了饱腹感，还能带来微微发汗的暖烘烘的感觉，能让人在三九天从心底升起一股温暖。虽然羊肉泡馍能在感官上激发我们的食欲，但是食物不能光满足感官需求，在营养方面，羊肉泡馍表现的怎么样呢？
羊肉泡馍里的营养根据中国营养学会制定的膳食宝塔，我国成年人每日合理膳食推荐是这样的： 谷类300-500克，蔬果500-[百家号vnmp.cn]700克，禽肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类25-50克，奶类100克，豆类50克，油脂25克。
羊肉泡馍里主要是肉类和谷类 图 baike.com
由于羊肉泡馍里有羊肉和面食，给我们提供了充足的肉类和谷类，如果配合含有丰富植物纤维的芹菜等蔬菜，这样营养将更为均衡。 羊肉较猪肉蛋白质含量更高，肉质[百家号vnmp.cn]较为细嫩，是世界各国受欢迎肉类之一。另外，羊肉热量比牛肉要高，历来被当做我国秋冬御寒和进补的重要食品之一。
猪牛羊肉的营养比较。数据来自：www.zou114.com
羊肉泡馍的热量=羊肉+馍+菜。我们大致算一下：羊肉二两热量是203千卡；馍三两，每100克250千卡，共375卡；粉丝一两，每100克3[百家号vnmp.cn]35千卡，也就是165卡；芹菜一两7千卡，加起来一碗羊肉泡馍就是750千卡（女性一天所需能量约为1900-2200千卡，男性约为2300-2500千卡）。所以，一碗羊肉泡馍的热量也不可小觑，美味不可多贪哦，一周吃两到三次就够了。
附上羊肉泡馍美味食谱一份：
陕西羊肉泡馍
图 food.yxlady.com
做法1.选上好羊肉一块，放入盐水把羊肉腌起来，最好是头天晚上腌上放进冰箱冷藏室。2.羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、山楂、花椒，注入清水大火煮开，开几分钟撇去浮沫后转小火慢炖，炖[百家号vnmp.cn]至肉烂汤香浓后关火。3.炖肉的同时，面粉和适量酵母放入盆中加水揉成软硬适度的面团，醒20分钟（时间依室温而订，看面团发起来就行了），将面团擀成饼，小火烙馍。4.锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、少量生抽、米醋盐调味，也可以加少量胡椒粉，芹菜切丁或着各种菜只要你喜欢都可以放进去。所长说
然而所长还是最爱吃[百家号vnmp.cn]葫芦头~
题图：deliciousfinds.com
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