汤品，往往很容易被人忽视的一道料理。在世界各地，汤品都被认为是主菜之后才会品尝的料理，因此汤品的光芒总是会被主菜压下，有时候为了凸显主菜的风味，汤品的口味都会调制得清淡一些。
但即便如此，世界上的汤品仍然多到让人难以想象。就说我们中国，汤就分为了上汤、高汤、养生汤、面汤、清汤等，爱喝汤的人不计其数，而[百家号vnmp.cn]且各有各的风采。其中最有名的，当属这碗被列为“世界5大名汤”的汤品。
世界上有5大汤品，这可是全世界吃货一起评定的。这5种汤品分别是泰国的冬阴功汤、俄罗斯的罗宋汤、法国的法式浓汤、日本的味增汤和中国的鱼翅汤。看到鱼翅汤这三个字，大家也就明白它的地位有多高。
自清朝开始，王公贵族们就把吃鱼翅汤当成身份地位[百家号vnmp.cn]的象征。鱼翅用的是鲨鱼背鳍的软骨碎片，据说这种软骨可以增加汤的鲜味，还能让汤变得浓稠，花费的时间一般要3-4天以上，因此这种汤绝非常人能享用。
但作为原料的鱼翅是禁止食用的食材，因此鱼翅汤被明令禁止食用。聪明的国人便把鱼翅汤的原材料更改，替换成口感相近，但价格更便宜的粉丝，而汤的地位，则是用肉丝、胡椒[百家号vnmp.cn]粉、红醋、马蹄粉等调料调制成浓稠的汤羹。
中国香港，是发明另类“鱼翅汤”的产地。如今，这碗汤品在小店里出售，名字改为“碗仔翅”，价格也很便宜，通常10块钱左右就能喝到一碗。碗小小的，三两口就能喝完，“碗仔”也就是小碗的意思。
现在的鱼翅汤，已经不敢宣称自己真的用了鱼翅，因为如果不把鱼翅换成粉丝，你肯定没[百家号vnmp.cn]法售卖。可以说，这是一碗必须“作假”的汤品。不过也幸亏它作假，才能让吃货们吃到便宜热乎的碗仔翅。
看似简单的碗仔翅，制作起来并没有那么简单。因为原材料更换，因此在汤底上更要下功夫。冬菇、瘦肉、木耳全都切成丝，粉丝要泡发到合适的程度，不能吃起来绵软无味，也不能硬到硌牙。
快煮好的配料和粉丝里，要加入马蹄粉[百家号vnmp.cn]或豆粉，这一步叫勾芡。芡汁决定了一锅碗仔翅的浓度，也决定了入口时的口感。最后撒上胡椒粉、麻油和红醋，有些小店还会加入少量鱼肉，让整碗汤的鲜味更浓郁，这让碗仔翅的风味更有几分档次。
现在看来，和冬阴功汤、罗宋汤、法式浓汤、味增汤相比，我们中国的这碗鱼翅汤显得经历更加曲折颠簸。在大家都想品尝正宗汤品的时候[百家号vnmp.cn]，唯独我们这碗汤是作假才能卖出去的。这样的对比，难免让人觉得很有意思。
如果大家有机会到中国香港，可以去试试他们的碗仔翅。在广东部分地区应该也有售卖，如果大家知道哪里有卖碗仔翅的话，可以在评论区里分享出来。
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