疑似吃出鼠头，统一老坛酸菜方便面再陷食品安全危机

天天消费讯，近日，据百姓关注，杭州市民吴先生爆料，其在食用一包从当地超市购买的统一老坛酸菜牛肉面时发现异物，疑似鼠头。

吴先生表示，其在 7 月 14 日从当地小店内购买了一包统一老坛酸菜牛肉面，在食用酸菜时，刚吃到嘴里发现一股浓浓的腥臭味，于是赶紧吐了出来，从吐出来的酸菜中竟然发现了一个疑似鼠头的异[百家号vnmp.cn]物，可以看到有非常明显的牙齿，还有乱七八糟的毛，甚至胡须都非常完整。

吴先生表示，自己当时用手机拍摄视频保留了相关证据，并第一时间向市场监管局反映了该问题。

不少网友疑惑酸菜包是否能装进鼠头，还有人表示不胡乱猜测，以官方结论为准。

有网友留言称，" 真的假的？这么大一个头能塞进料包里？泡的时候没看见？" [百家号vnmp.cn]还有网友表示，" 我觉得酸菜包没有这么大吧 "" 泡方便面的时候，这么大的老鼠头是怎么从料包里挤出来的？" 同时，也有网友认为：" 还是以市场监督管理的结论为准，是否真的，检验一下就出来了 "" 有待官方调查，坐等真相 "。

7 月 16 日，针对疑似出现鼠头一事，统一回应称，公司已经派人拜访了消费者[百家号vnmp.cn]，原发视频已撤除，并表示还在内部研判中。

多次被曝食品安全问题

值得注意的是，此前，统一方便面多次被曝出食品安全问题。

2022 年 3 月 15 日，央视 315 晚会曝光了湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司是为多家企业代加工酸菜制品，有很大一部分酸菜是从外面收购的 " 土坑酸菜 "。对此，统一企业在官网发[百家号vnmp.cn]布声明称，立即停止湖南锦瑞公司的供应商资质，并封存了相关酸菜包。而湖南插旗公司在最近五年内已不再是公司酸菜包原料的供应商。统一称，此次事件是管理的失误，对此表示深深的歉意。

2021 年 6 月，有长春网友爆料称，自己在购买的统一小当家干脆面中吃出了异物。从网友所拍摄的照片中，可以看出在干脆面的中间有[百家号vnmp.cn]一个黑色的东西，包装上显示生产日期为 2021 年 4 月 18 日。

2021 年 11 月，江苏省市场监管局发布关于 20 批次食品不合格情况的通告。其中，泰州市海陵区欧买德购物中心销售的标称杭州统一企业有限公司生产的小浣熊油炸方便面（有肉任性烤味） ( 40 克 / 袋 , 小浣熊 ,2021-[百家号vnmp.cn]03-05 ) ，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为 3.2mg/g，标准值为≦ 1.8mg/g。

2019 年 9 月，新疆阿克苏的马女士在单位的自动售货机买了一碗统一老坛酸菜牛肉面充饥。马女士泡好后，就开始正常就餐，期间发觉口中有个东西嚼不动，就吐出来查看，本来以为是该款方便面[百家号vnmp.cn]中常见的酸菜根，谁知道竟然是一根羽毛。

2022 年 4 月，襄阳高新区的杨女士下班回家后因为不想做饭，就把家里之前买的，统一桶装老坛酸菜方便面打开泡了一桶。吃着吃着，杨女士突然觉得有点儿不太对劲儿，嚼也嚼不动，还以为是菜没泡熟，吐出来一看，竟然是个烟头。这个烟带有近两厘米长，表面一层纸已脱落，完全跟[百家号vnmp.cn]酸菜融为了一体。

在黑猫投诉平台上，统一老坛酸菜牛肉面的相关投诉累计超 700 条，问题涉及吃出异物、包装破损、产品过期、菜叶变质等。

相关律师表示，方便面中吃出异物，可留证索赔。消费者最好保留好问题食品，以备之后的取证和索赔，而且需要第一时间联系监管和执法部门进行取样检测。对于确实不能留存的食品，也应[百家号vnmp.cn]尽量保留视频和图片等资料备查。

《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定：" 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。"

酸菜牛肉面的战争

据统一介[百家号vnmp.cn]绍，自 2003 年统一企业首次将湿态酸菜包应用于方便面中，成功推出老坛酸菜牛肉面这一现象级产品，统一老坛酸菜牛肉面 20 余年始终引领品类发展。

在统一老坛酸菜供应商工厂，" 五大关键 " 是制作 " 真正老坛酸菜 " 的秘籍：其一，用料关键——精选茎叶饱满的叶用芥菜，辛辣芳香小黄姜，皮薄肉厚红辣椒[百家号vnmp.cn]；其二，配方关键——秘制油辣椒，辛香爽辣；其三，老坛关键——采用肚大颈小传统老坛，避光密封，自然发酵，泡渍均匀，酸香醇正；其四，工法关键——酸菜必经两轮发酵，先是九九 81 天以上第一轮发酵，三清三洗后经传统老坛第二轮发酵，古法水封，酸爽到位；其五，专利关键——老坛酸菜在传统工艺上创新，拥有国家发明[百家号vnmp.cn]专利（发明专利名称：方便型发酵酸菜的制作方法，中国发明专利号：ZL201310166781.7）。

围绕 " 酸菜牛肉面 "，统一与康师傅有过一场激战。" 互相模仿 " 是这两大巨头竞争的一大主调，康师傅模仿统一，统一也模仿康师傅。

1992 年，来自我国宝岛台湾的魏氏兄弟在天津投资建厂。当第一包康师傅[百家号vnmp.cn]红烧牛肉面在此诞生之时，受到广泛追捧。原因无他，只因其酱料包与人们的口味很相符。

台湾的另一个食品巨头——统一，也眼红大陆市场，紧跟魏氏兄弟的步伐，带着招牌产品鲜虾面来了。但迎来的却是当头一棒，因为鲜虾面在大陆市场严重水土不服。

直到 2008 年，这一竞争局面发生了变化。统一以差异化竞争的方式，避康师[百家号vnmp.cn]傅之锋芒，开始倾注资源向全国推广自己的 " 老坛酸菜牛肉面 "，市场迅速壮大。到 2012 年，这款单品年销售额已超 40 亿元。

康师傅一开始只推出了酸菜排骨面和酸菜牛肉面，跟统一的老坛酸菜牛肉面还是稍有区别的。但是，效果不明显，康师傅怕自己的江湖地位不稳，推出了仅一字之差的陈坛酸菜牛肉面，包装主题[百家号vnmp.cn]色也是紫色，还请来姚晨代言。

于是，统一老坛酸菜牛肉面的广告语修改了，通过代言人汪涵的那句 " 有人模仿我的脸，有人模仿我的面 " 广告语，内涵康师傅。此外，统一还推出了老坛酸菜拌面、老坛酸菜鱼面，以巩固地位。

作为整个方便面行业的老大，康师傅在渠道上优势明显，在气势上也丝毫不惧统一的 " 招数 "，又[百家号vnmp.cn]请来王宝强和徐峥代言老坛酸菜牛肉面（此时名字已不是陈坛酸菜牛肉面了），以 " 不止酸爽，康师傅老坛更爽 " 的宣传语，暗讽统一。

方便面卖不动了？

康师傅和统一虽然 " 贴身肉搏 "，但竞争之中都变成了行业巨头。

近年来，随着可供选择的速食品类越来越多，老牌速食产品——方便面越发难卖。一边是层出不穷的新品[百家号vnmp.cn]牌、新品类的冲击，一边是逐渐疲软的方便面市场，作为行业两大巨头，康师傅和统一，逐渐陷入 " 增收不增利 " 的尴尬局面。

财报显示，2023 年，统一全年收益约 285.91 亿元，同比增长 1.18%；公司权益持有人应占年度溢利为 16.67 亿元，同比增长 36.40%。

这一经营溢利包含了去年上半[百家号vnmp.cn]年，公司出售合肥分厂部分土地带来的一次性收益 3.418 亿元。据中金公司研报称，如果剔除上述土地处置收益后，公司实际核心净利润同比增长约为 1%。

2023 年年初，统一集团董事长罗智先为统一定下目标：" 希望每年营收成长目标为 8% — 12%，未来营收能达到 500 亿元，预估五年内达标。"

不过[百家号vnmp.cn]，从以往业绩来看，实现这一目标还有很大空间。近十年，统一的营收一直在 200 亿元左右徘徊，至今仍未超过 300 亿元。

财报数据显示，2012 年— 2022 年，统一营收分别为 214 亿元、233.29 亿元、224.88 亿元、221.2 亿元、209.86 亿元、212.96 亿元、217.[百家号vnmp.cn]72 亿元、220.2 亿元、227.61 亿元、252.31 亿元、282.57 亿元。

此外，自 2020 年起，其归母净利润与毛利率均已连续三年下跌。2022 年，统一出现增收不增利的局面，营收为 282.57 亿元，净利润同比下滑 18.6% 至 12.22 亿元，毛利率近十年来首次跌破 30[百家号vnmp.cn]%。

目前公司两大核心业务饮料和食品，呈现一高一低的发展趋势，食品板块出现下滑、饮料业务增长明显。2023 年，统一的饮料业务营收录得 177.76 亿元，较上年增长 8.4%；方便面未能保持增长势头，食品业务营收录得 98.47 亿元，同比下降 10.6%。

当前，方便面行业竞争激烈，统一急需寻找新赛[百家号vnmp.cn]道，来补充食品板块的增长乏力。