【媒体关注】山西晚报：襄汾烧饼制作技艺大比拼，小烧饼成就富民强县大产业

为推动“襄汾烧饼”技艺传承和产业发展，8月12日，襄汾县2023年“农商银行杯”烧饼创业创新技能大赛鸣锣开赛。20组民间烧饼师傅现场比拼，创新烧饼制作，展示手工技能，传承美食技艺，激发创业活力。

图为襄汾县委书记刘春林鸣锣开赛。

当日上午，在襄汾县城丁陶广场上，10多个炉子整齐排列，擀面杖、刷子、铲子一[百家号vnmp.cn]应俱全。只听一声锣响，烧饼师傅们带着面团和独家秘制配料，分两批上场进行比试。

拾掇案板，调整火候，拿出面团，裹上油酥、调料，动作一气呵成，只听擀面杖敲击案板的声音此起彼伏，面饼刷油在炉上烤制的滋滋声不绝于耳。糖饼、枣花饼、油酥饼、椒盐饼、三角饼……选手们各显“神通”，制作出花样繁多的烧饼，独特的香气弥[百家号vnmp.cn]漫在赛场周围。

经过两个多小时的激烈角逐，来自汾城镇的吴彩峰、司莎莎最终获得冠军！“真没想到能拿到最高奖！可能是因为我制作的饼子套餐拼盘有创意吧。”吴彩峰介绍，他今年44岁，原来是一名大货车司机，直到31岁时才转行做烧饼，现在汾城汽车站附近开了个饼子店，生意还不错，每天能够卖出200多个烧饼，这些年靠[百家号vnmp.cn]着打饼子日子过得红红火火。

据了解，“襄汾烧饼”源于农耕、兴于古晋、盛于明清。一只“小烧饼”，富民“大产业”。20世纪90年代，从襄汾县永固乡永固村的3名村民到北京打饼子谋生开始，到现在，全县外出从事烧饼产业的人数达2万余人，遍及京、津、冀等全国十几个省市。

经过近30年发展，“襄汾烧饼”逐步形成油酥饼[百家号vnmp.cn]、千层饼、麻酱饼、椒盐饼、糖饼，夹蔬菜、鸡蛋、香肠、肉丝的夹心饼等系列产品，不断推陈出新，推动烧饼制作工艺、品质和口味持续提升。

今年37岁的原本利是参赛选手中的佼佼者，也是一位“饼二代”。他从16岁起便跟着父母在北京学着打饼子。两年前，有了一定积蓄的他决定返乡创业。如今，原本利不仅在永固乡开设一家食[百家号vnmp.cn]品加工厂，还在侯马市区拥有一家1400余平方米的餐饮店。他还依靠制作特色美食短视频，成为了一名拥有200多万粉丝的“网红”美食博主。

“小烧饼承载大民生,小烧饼成就大梦想。”经过多年的努力，几代人的奋斗，襄汾烧饼在创业中创新，在变革中发展，小烧饼渐渐做成了大产业，越来越多的襄汾人靠着烧饼打开了创业门、[百家号vnmp.cn]走上了致富路。如今的襄汾“饼子大军”也正逐渐成长为一支名副其实的“致富大军”“就业大军”。据了解，在襄汾全县，烧饼行业每年可创造经济效益6亿元，烧饼亦从“小县城”迈进了“大城市”，从“谋生技”转为了“致富经”。

一只“小烧饼”，成就富民“大产业”。近年来，襄汾县始终把“襄汾烧饼”产业发展作为富民强县的[百家号vnmp.cn]重要抓手，为进一步推动“襄汾烧饼”品牌化发展，该县成立了“烧饼协会”，开展技能培训，建立了稳定的劳务输出渠道，注册了“晋襄酥”商标，谱写了歌曲《烧饼之歌》，设立了“襄汾烧饼”街头快餐车，山西省烹饪餐饮饭店行业协会还授予了襄汾县“山西烧饼之乡”荣誉称号。这些重要举措将“襄汾烧饼”逐步推向品牌化、连锁化[百家号vnmp.cn]、标准化发展，让烧饼成为襄汾响当当的“就业名片”“富民产业”。

来源丨山西晚报

编排丨梁明 张倩

审核丨赵帅 邓文斌 高磊

投稿邮箱：xfxwzx@126.com返回搜狐，查看更多

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