外出旅行
你最难忘的是什么？
作为资深吃货，小二每次旅行归来最难忘的都是沿路品尝到的美食！今天来咱《回家吃饭》的两位嘉宾自然是同道中人，美食旅行家厨房达人王宇希，到处寻找新鲜美食的特级厨师顾玉亮！
吃货的最高境界是：不仅会吃，更要会做。宇希今天就带来海南当地名吃火焰鹅！
味道可口
念念不忘
五个标签复制美味：不[百家号vnmp.cn]腥的鹅肉、香料多、特殊的鲜香、淡淡的椰香、浓郁的酒香。
料香、椰香、酒香这样做：将八角、香叶、桂皮、沙姜倒入锅中，煸香后捞出，再放洋葱、鹅肉、干贝酱、酱油、椰子酒，味道就很棒啦；
在家中制作火焰鹅时，点火的步骤一定要注意安全！
这里达人宇希用的方法是倒入大量椰子酒后盖上锅盖，用点火器沿着锅边点火。如此做后[百家号vnmp.cn]酒精会慢慢挥发，做到有酒香，无酒精～
鹅肉中淡淡的椰香、酒香，层次感十足。这也是宇希经过多次尝试后，最大程度还原出的在海南吃到的美味。
不断尝试、客服各种困难，只为了将美食吃到嘴，不愧是专业美食旅行家！和宇希一起吃完海南美食，咱再跟着顾玉亮大厨去重庆吃一吃！
麻辣牙签牛肉
辣的霸道
麻的巴适
酒香入味
鲜润有嚼劲[百家号vnmp.cn]
冷热都可食
1. 在制作牙签牛肉时，牛肉最好选择筋膜脂肪较少、肉质紧实有嚼劲的牛大腿肉。
2. 家常切肉的小窍门：横切牛羊竖切猪，斜切鸡竖切鱼，注意刀和肉的纹理所成的角度，横切即垂直，竖切即平行。
3. 麻辣牙签牛肉不需要复炸，一次炸至成形即可。避免牛肉焦硬嚼不动，影响口感。
4. 加入啤酒能除腥、提香、解腻、软化[百家号vnmp.cn]牛肉。
足不出户
就能从海南吃到重庆
精心还原出的旅行美食
不仅能还原正宗的味道
还能把美好的回忆常驻心中
火焰鹅
食材：鹅肉 洋葱 香芹 香葱 彩椒 香叶 八角 桂皮 沙姜 干贝酱 椰子酒 酱油 油
做法：
1. 鹅肉洗净、改刀切块，将洋葱、香芹、香葱改刀，备用；
2. 锅中热油，倒入鹅肉煸香，盛出鹅肉，留鹅油；
3. 将[百家号vnmp.cn]八角、香叶、桂皮、沙姜倒入锅中，煸香后捞出，再放洋葱、鹅肉、干贝酱、酱油、椰子酒；
4. 盖上盖子煮开，点火，等火苗熄灭后，再炖一会；
5. 加入配菜，炒熟后即可盛出。
麻辣牙签牛肉
食材：牛大腿肉 姜 蒜 洋葱 二荆条 陈皮 胡椒粉 辣椒面 花椒面 花雕酒 酱油 啤酒 熟芝麻 盐 菜籽油 辣椒油 油
做法：
1.[百家号vnmp.cn]牛肉切丁，放盐、酱油、胡椒粉、花雕酒、陈皮水搅匀，腌制；
2. 腌制好后，用牙签将两块牛肉穿成一串；
3. 锅内放油，油温五成热时，放牛肉炸4--5分钟，即可捞出；
4. 锅内放菜籽油、辣椒油、姜丁、蒜丁、洋葱丁、二荆条辣椒丝煸香；
5. 再放牛肉、酱油、熟芝麻、啤酒大火收汁；
6. 加入辣椒面、花椒面、辣椒油，翻炒均[百家号vnmp.cn]匀，即可盛出。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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