海蛎煎（蚵仔煎），闽南特色小吃之一。闽南地处沿海，盛产海蛎，田间又以种植番薯为主，故造就了这道美食出来。#泉州美食#
关于它的起源，是有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来[百家号vnmp.cn]，郑军在缺粮时急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡的小吃。
材料：
海蛎 适量
番薯粉（地瓜粉） 适量
蒜苗 3-6根
五花肉 少许
1、将海蛎用盐水清洗干净，蒜苗切小段，五花肉切小丁
2、在盆里加入番薯粉、切好的蒜苗、海蛎，加适量的水，调味搅拌均匀。
3、[百家号vnmp.cn]起锅热油，小火下红葱头爆香，盛起一部分备用，下五花肉丁爆炒，倒入拌匀的海蛎
4、要不断的翻动，避免粘锅烧焦，期间加入备用的熟油，直至熟透，即可出锅。也可以在出锅前，加入鸡蛋，味道更为丰富。刚出锅的海蛎煎，再加点高仔辣椒酱，完美了！！！
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