一店一品 | 蚵仔煎--这份美味你吃过吗？

在这个海边小镇，海鲜的做法也是花样多多。而它，承包了大海的美味。

蚵仔煎，是闽南、台湾等地的小吃，用新鲜的蚝、苘蒿、鸡蛋及太白粉芡水制做成。

蚵仔煎、扇贝煎、虾仁煎还有什么是不能煎的？

小镇做蚵仔煎的青年叫徐敏强，因为做的味道独特，让老板拥有一大票喜欢蚵仔煎的粉丝。老板除了手艺好，也把小铺子收拾的干干净净[百家号vnmp.cn]，他们表达浪漫的方式是：“环境好才能进一步吸引游客，给他们做更多好吃的！”

不管是淡季还是旺季，他的花车前，总有人在等候。做一个蚵仔煎要将近十分钟，为了口感，从来都是现点现做，等待的人也是需要耐心。在等待美食的过程，每个人目光都非常统一的看着一份蚵仔煎是怎么做成的，期间不知咽了几次口水。

不管是哪里的蚵[百家号vnmp.cn]仔煎，又或者叫海蛎煎，牡蛎煎，最重要的是食材，需要非常新鲜肥美的牡蛎肉，因此，沿海城市自然不用说，咱从码头到餐桌不过就十几分钟。

蚵仔煎其中一个美味的关键，就是地瓜粉，要用纯的地瓜粉调出香醇浓郁的粉浆，加上适当比例的水勾芡，做好的蚵仔煎整体富有弹性而稍微有点透明，口感软糯Q弹，里面的大颗海蛎肉若隐若现[百家号vnmp.cn]。

用两层浆水把海蛎肉包裹起来，再打上搅匀的鸡蛋，瞬间就开始咕咚咕咚的冒泡，美好又治愈。

做蚵仔煎的过程像在铁板之上画地图似的，必须掌握好火候，蚵仔煎才会灿烂金黄，要成型美观，就要拿捏好倾洒蛋液的分寸，这都是手艺啊。看着浆液渐渐凝固，撒上卷心菜，用铲子铲起两边叠起来，这一步还真有点像煎饼果子。

将做好的蚵[百家号vnmp.cn]仔煎用铲子切成块，淋上蚝油，根据客人的口味加上番茄酱或者是香辣酱，满满的一大份递到手里，鸡蛋的黄、番茄酱汁的红、地瓜粉与牡蛎肉的灰与白，每一种色彩，都是刺激食欲的理由。

拿筷子拨弄几下，有一种水灵灵的“duangduang"感，看起来外酥内柔，不油不腻，真的是刚刚好。有海洋的味道，有田野的气息，牡蛎肉[百家号vnmp.cn]看起来鲜嫩的很。

迫不及待的一口咬下去，汁水饱满，甜中带咸，咸中带甘，一层层、一重重的滋味在舌尖上翻滚升腾，余味袅袅。老板不止蚵仔煎做的好，这儿的扇贝煎、虾仁煎，也是备受欢迎，一份吃的打饱嗝。

做美食做出一种闲情，吃美食吃出一种逸致，人们吃的不仅仅是美食的滋味，还有地域与时间的滋味，以及对美好生活的享受[百家号vnmp.cn]、用心和期许。懂美食的小镇更懂生活，爱美食的小镇最会治愈，做美食的人更是格外迷人。这个季节，你一定要来，吃遍这个充满烟火气的海边小镇。