清晨，人们还在美妙的睡梦中时，他们已经开始着手今天的美食。没错。豆花。
在西南地区，金色的黄豆粒粒饱满，经过一夜水中浸泡，它们膨胀着身体，势必要为这一方的人类贡献最朴实的美味。石磨呼呼作响，一勺接一勺的黄豆从顶部的小圆孔灌入，石磨腰间，一圈乳白色的物质顺着光滑的石壁汇集在环形的磨槽中。
原料准备妥当后，[百家号vnmp.cn]便把它倒入纱布中，通过人工摇动支架，使得纱布内的豆汁从纱布底下一点一点渗透出来。纱布内的残渣可以做其它食物，亦可喂养牲畜，无一处浪费。豆汁上锅，经过大火烧开，然后将火候控制在接近开水但不翻腾起泡的状态。辛苦了一大早的美食家，顺手拿过小碗，在锅中盛一碗出来，这便是豆浆。犒劳口渴的小嘴。
豆浆状态，人们通[百家号vnmp.cn]常会用碱水或者石膏，按照一定的比例，一勺一勺，均匀的在锅中打着圈，经过反复几次的添加，豆浆慢慢变得清澈，凝结的物质在水面之下结成一大块完整的豆腐，控制火候，继续观察和反复调剂，于是，这天然的美食便诞生了。豆花口感的细嫩可以通过在锅中压榨力度来控制，达到刚好能用筷子挑起最佳。
上等的美味，少不了调味的陪[百家号vnmp.cn]衬。青红椒的调料能将这入口即化的豆花附上灵魂，红油辣椒、蒜末、花生碎、花椒粉、小葱、盐，就这配置足以让这道经典的豆花香飘十里。
街镇上，陆陆续续有赶集的人出现。餐馆中迎接来第一位吃早餐的顾客，一碗豆花，一碗白米饭，一杯烈酒，应付上午的劳作绰绰有余。转眼间，厅堂内已是满座，人们互相谈着家长里短，讨论着集[百家号vnmp.cn]市上的新鲜事，点评着眼前的美味。时光在这拥挤的人群中丝丝滑过。味蕾的充实，亦是生活的充实......
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