随着三伏天的临近，气温逐渐攀升至四十度左右的高温，空气仿佛也弥漫着热气。在这样炎热的天气下，适当增加碳水化合物、维生素和矿物质含量丰富的蔬菜美食的摄入，不仅能补水润燥、解暑开胃，还能补充因抵御酷热而流失的矿物质，提升体力和精神状态，更好地度过夏天。因此，今天我将为大家介绍八道适合夏季的蔬菜美食，这些[百家号vnmp.cn]菜品不仅简单易做，而且营养搭配合理，深受各年龄层喜爱。接下来，我将分享这八道蔬菜美食的制作方法，欢迎大家跟着我一起学习。

一、番茄土豆娃娃菜汤

准备食材：

做法步骤：

1、土豆去皮切丁，然后将番茄清洗干净并切成小块备用，接着清洗娃娃菜。

2、热锅烧油，油热后加入姜丝爆香，倒入番茄大火翻炒出汁，再加入土豆均匀翻[百家号vnmp.cn]炒。

3、炒约一分钟后加入适量清水大火煮开，转中小火炖煮三分钟至土豆熟透。

4、加入娃娃菜煮两分钟，加食盐和鸡精调味提鲜后即可出锅享用。

二、苦瓜拌番茄

准备食材：小米辣、熟芝麻。

做法步骤：

1、苦瓜用食盐搓洗干净后切薄片，锅中烧开水后焯熟苦瓜，捞出沥干水分放入大碗中备用。

2、番茄用食盐搓洗干净后切小块放入大[百家号vnmp.cn]碗，蒜末、小米辣和熟芝麻另备一碗。

3、往碗中加入生抽、香醋、芝麻油、代糖、食盐和小半碗凉白开，搅拌均匀。

4、最后将调好的酱汁淋入装有苦瓜和番茄的大碗中，拌匀入味后即可食用。

三、口磨炒西兰花

准备食材：

做法步骤：

1、西兰花切小朵清洗，锅中水烧开后焯熟西兰花，捞出沥干水分备用。

2、清洗干净口蘑切片，热锅烧[百家号vnmp.cn]油，油热后加入蒜末爆香，然后加入口蘑炒软。

3、加入焯好的西兰花一起翻炒，加食盐和生抽调味提鲜。

4、继续翻炒均匀入味后即可出锅享用。

四、豆角炒茄子

准备食材：

做法步骤：

1、茄子切条后加食盐抓匀腌制半小时杀水，挤干水分备用。

2、豆角摘成小段洗净，热锅烧油后先煸炒茄子至软，盛出备用。

3、另热锅烧油，加蒜末和[百家号vnmp.cn]干辣椒爆香后倒入豆角翻炒均匀至软，再加茄子一起炒。

4、加少许生抽提鲜，继续翻炒后加适量清水焖煮两分钟，大火收汁后即可出锅享用。

五、土豆炒小白菜

准备食材：

做法步骤：

1、土豆去皮洗净切薄片，热锅烧油煎至两面金黄，盛出备用。

2、小白菜洗净，热锅烧油加蒜末爆香后倒入小白菜大火翻炒。

3、加食盐和生抽调味提鲜，[百家号vnmp.cn]炒软小白菜后再加入土豆片一起翻炒。

4、炒至土豆入味且小白菜断生后即可出锅享用。

六、香菇炒上海青

准备食材：

做法步骤：

1、清洗香菇和上海青，香菇切片，准备蒜末。

2、热锅烧油，蒜末爆香后倒入香菇炒软，再加上海青翻炒均匀。

3、加食盐和生抽调味提鲜，大火翻炒均匀入味。

4、炒至上海青和香菇断生入味后即可出锅享用[百家号vnmp.cn]。

七、酸辣藕丁

准备食材：

做法步骤：

1、莲藕去皮切丁，烧开水后焯熟藕丁，捞出沥干水分备用。

2、切好青线椒、蒜末和干辣椒，热锅烧油后加蒜末和干辣椒爆香。

3、倒入青线椒和藕丁大火翻炒，加食盐、香醋和生抽调味提鲜。

4、翻炒均匀入味后撒入熟芝麻点缀即可出锅享用。

八、手撕包菜

准备食材：

做法步骤：

1、包菜撕小块洗[百家号vnmp.cn]净，准备蒜末和干辣椒。

2、热锅烧油，蒜末和干辣椒爆香后倒入包菜大火翻炒均匀。

3、加食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

4、炒至包菜断生入味后即可出锅享用。