【泽思——物质食粮】水波鸡肉卷

这是泽思的第1615篇文章

泽思•物质食粮

·水波鸡肉卷·

所谓色香味俱全方为人间美味

不光要填满肚子、舌头要吃好

眼睛也要吃饱

这道水波鸡肉卷营养又低热量

简单好做，简直就是减肥利器！！！

材料

· 主料 ·

剔骨鸡腿肉2只、鲜虾仁10-15只、泡发松茸10-15朵、杂豆（我这里用的超市现成的玉米粒、青豆、胡萝卜，具[百家号vnmp.cn]体添加量可以看肉蓉鸡腿大小）。

· 调料 ·

盐适量

· 用具 ·

保鲜膜、锡纸

做法

1、把剔骨的鸡腿肉放平铺开，沿着筋膜将鸡腿肉与整块鸡皮分开。

（我同样尝试了只修正突出部分鸡腿肉剩下的连着鸡皮，吃起来会有肌肉的柴感，没有全部剔除好吃，如果厨房新手可以只去除突出的部分，要尽量保证鸡皮完整，才方便后面的操作。）[百家号vnmp.cn]

2、将肌肉与虾仁、温水泡好的松茸一起剁成肉蓉，放入适量的食用盐，搅拌均匀。

（松茸最好用温水慢慢抛开，这样可以更好的释放松茸独有的香气）

3、将搅拌均匀的馅料分为三份，其中两份平铺在鸡皮上，（如果只是去除突出部分肌肉的，可以忽略这。）剩余的一份加上杂豆搅拌均匀，用作馅料放在鸡腿上，然后将馅料裹入鸡腿里，[百家号vnmp.cn]鸡皮越完整越好，这样切出来的才好看，同时也不会散。

4、鸡肉卷卷好后用保鲜膜卷起来，两边卷紧，必要的话可以打结，防止馅料挤出。

5、在保鲜膜外边在裹上一层锡纸，拧紧放入冷水锅中。

6、25min左右用竹签或者牙签扎一下鸡肉卷中间，有硬度基本没有汤汁渗出就可以取出切段装盘了。

关于口感

热的时候吃，第一口咬到嘴[百家号vnmp.cn]里是鸡肉的味道，然后嚼起来有鸡肉的韧劲，虾的鲜再加上独特的松茸香气，嚼完嘴里有玉米的甜气，还有青豆和胡萝卜的爽脆，咽下去嘴里是蔬菜的甜～回味的是松茸的香，冷的时候，鸡皮有点油但是还能接受，更筋道一点，味道更好一点，但没那么多层次。如果喜欢鸡皮油油的味道的还是建议趁热吃。