2018年，鸡蛋仔的配方有了更进一步的优化，制作方法当然也要更新了。今天给大家讲解的内容包括：
（1）刚刚拿到机器后，应该怎么清洁保养；
（2）每天收摊后应当如何清洁保养；
（3）如何用电热机型和燃气机型制作鸡蛋仔。
①拿到机器后
刚刚拿到电热款鸡蛋仔机之后，应该如何清洁、保养，以及首次预热都在这啦。
电热款首[百家号vnmp.cn]次预热丨160℃，预热30分钟
燃气款首次预热丨每面大火烤5-10分钟②每天收摊后
每次做完鸡蛋仔，都要清理一下模板，以免积碳。那怎么样才能快速清理呢？
③制作鸡蛋仔
鸡蛋-两个，水-340克，万卓预拌粉-500克，鸡蛋仔专用油-80克。
电热款预热丨用170℃预热3分半
如果想颜色深一些，味道香一点
您也可以使[百家号vnmp.cn]用175℃，烤制3分半
燃气款预热丨每面大火预热一分钟
燃气款烤制丨每面大火烤制一分钟
制作步骤
❥ 用称称量鸡蛋2 个
❥ 使用打发器打发鸡蛋10秒（轻微打散，蛋清和蛋黄融合）
❥ 进入下一步
❥ 用称称量水340ml
❥ 搅拌均匀
❥ 进入下一步
❥ 用称称量粉500克
❥ 搅拌3分钟（无明显颗粒为好）
❥[百家号vnmp.cn] 进入下一步
❥ 用称称量油80克
❥ 搅拌1分钟（无漂浮的油）
❥ 进入下一步
❥ 过滤一次
❥ 用保鲜膜盖好面糊，静置15分钟
❥ 倒出135毫升的浆，倒入预热后的机器
❥从一侧倒入机器然后快速左右摇匀，合上盖子，立刻马上翻转，定时3.5分钟即可。不摇匀可能导致某几个蛋仔不饱满，翻转速度过慢可能导致蘑菇状蛋仔。开锅时要把多[百家号vnmp.cn]余饼浆铲掉不然容易撕裂。
❥ 完成
温馨提示
❥ 烤好后打开机器用夹子轻轻从饼缝处轻轻挑开取出放到竹篮或者夹子上晾凉即可。（整个操作过程要速度快。）
❥鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾一下，让其更酥脆
(用风扇吹散热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。)
❥烤完后机器的清洗处理烤制完后棉布或者毛刷把面糊擦掉，不要用硬[百家号vnmp.cn]物钢丝球清洗，不要经常水洗
本周内，我们将陆续更新烤肠机、鸡蛋仔机、冰淇淋粉等的技术资料和设备讲解，敬请大家关注哦。
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