大家好，我是洪洋。最近女儿迷上了芝士鸡排，在外面吃感觉怎么都吃不够，索性今天在家给她做一次吧！让她一次吃个够。咱也不知道是谁发明了芝士鸡排，咬上一口就能看见浓浓的芝士流出来，说实话我也有点控制不住这张嘴。
1、首先咱们就是选取两块鸡胸肉，最好用鲜的，别用速冻的，将鸡胸肉洗干净后，从侧面切开，但是要留一[百家号vnmp.cn]头不要切断，然后我们将切好的鸡胸肉打开摊平，再用刀背轻轻地拍打鸡胸肉，这样可以使鸡胸肉的纤维组织变软，使鸡胸肉更加入味，还有就是口感不会发柴。
2、接下来就是腌制鸡胸肉，这也是鸡胸肉好不好吃的关键。咱们把处理好的鸡胸肉放在一个大碗中，加入2勺料酒，适量的精盐，黑胡椒面，洋葱丝，姜丝，蚝油，还有一点点的[百家号vnmp.cn]酱油，一点点的食用油，用手抓拌均匀后，扣上一块保鲜膜，把它腌制至少一个小时。
3、鸡胸肉腌制差不多时，我们需要做一个炸粉，半饭勺的面粉，半饭勺的淀粉，少许的精盐，搅拌均匀。然后我们还需要两个蛋液，适量的芝士碎，还有就是面包糠，为了避免浪费面包糠，我们先少倒在盘子中一些，如果不够咱们再倒。所有的食材都准[百家号vnmp.cn]备好后，咱们将腌制好的鸡胸肉拿出来，把芝士碎放在鸡胸肉的一边，然后把另一边再折过来把芝士碎包上，再将鸡胸肉两面都沾上我们自制的炸粉，沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
4、锅中油温大约4、5成热，也就是说把筷子放入锅中，有小泡泡迅速出现时，这时候下入鸡排，全程要用中小火炸，等一边定型后，再炸另外一面，[百家号vnmp.cn]全程大约需要7、8分钟左右，等鸡排两面都成金黄色就可以出锅了。
5、出锅后可以用吸油纸，吸一下鸡排表面的油，然后再切开，那时候你就会看见，芝士随着爆了出来，趁热吃，简直是太香了。我一共做了两块，成本大约花了10块钱啊，油咱们还可以留着下次用，所以还是在家做爆浆鸡排比较合算，在外面这两块至少要50块钱。[百家号vnmp.cn]
食材清单：鸡胸肉两块、姜、洋葱丝、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、面包糠、蚝油、料酒、酱油、精盐、黑胡椒面
洪洋温馨提示：1、最主要是炸鸡排的过程，在油下锅之前千万别有水，那样会溅油的。
2、在炸鸡排的过程中要用小火慢慢炸，千万不要操之过急，避免鸡排外焦里生。
3、爆浆鸡排一定趁热吃，那样还能拉丝哦！
好了，今天[百家号vnmp.cn]的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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