在爆浆这件事儿上，爆浆鸡排居然输给了一只包子？

 上 海 最 好 吃 的 8 个 爆 浆 食 物  

「爆浆」这一词不知道是哪年开始火的，但说真的，会爆浆的食物真的会给我们二次惊喜。仿佛食物的外皮就已经足够好吃了，里面的汤汁浆液再爆一下，就让这食物的好吃级别再升华了一次。

虽然豪大大家的爆浆鸡排让爆浆单品从此一发不可收拾，但豪大大的爆浆鸡排味道也真的就那么[百家号vnmp.cn]回事吧！上海有899家 餐厅和小摊在制作跟爆浆相关的料理，我们从中选择了2家 你不得不去吃的爆浆料理，和 6家 同样值得一试的爆浆小吃！

鼎泰丰

  蟹粉鲜肉小笼包 58 RMB  

📌嘉里中心北区 4层

大大是我kiki梦 只爱吃晚饭

米其林一星餐厅的招牌菜不是吹的，这道蟹粉鲜肉小笼包是我们吃过最好吃的包子了。咬下去，蟹[百家号vnmp.cn]粉和肉汁就在嘴里弥散开来。小笼包的皮很薄，里面包裹的蟹粉很新鲜，咬开一个小口，就可以闻到螃蟹的鲜香气，如果你不慎大口咬下去，汁水真的会一下子爆出来！为了美观，还是一口一个吧，让它在口腔里爆炸吧！

蟹粉的料很足，肉眼可见都是大颗大颗红澄澄的蟹黄揉在猪肉里。汤汁是骨汤和蟹膏在一起熬的，鲜到掉眉毛。这枚包子[百家号vnmp.cn]还有一个功能就是记忆性特别强，招人惦记，回吃率极高。

金时代顺风大酒店

  爆浆榴莲 7 RMB  

📌绿洲中环中心 6号楼 2楼

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开家餐厅，70%的食客都是因为这道甜品而来，不知餐厅是喜是悲。这道爆浆榴莲为了吃起来更雅观，在上面开了一个小洞，吃之前用吸管吸里面的超浓厚的芝士榴莲，这种感觉真的[百家号vnmp.cn]太罪恶了！吸不动以后，再咬下烤的酥脆的菠萝包脆皮，脆到掉渣！配合里面一点点残剩的榴莲芝士，好吃到昏过去的同时也会因为卡路里爆表而留下悔恨的眼泪。

721幸福牧场

  起司杏鲍菇猪排 75 RMB  

📌复兴中路soho复兴广场 B2

Anglekelly

这家杏鲍菇猪排是主打，第一次吃到这样的配搭，很惊喜。芝士搭配[百家号vnmp.cn]杏鲍菇居然有一种吃肉筋的感觉，外面是一层薄薄的猪里脊肉，被高油温炸的酥脆无比。这份炸猪排还会搭配一份黑芝麻+酱油，黑芝麻被碾碎后很香，用猪排蘸着非常适口，不会很腻。

LELECHA乐乐茶

  爆浆松露巧克力 19 RMB  

📌徐家汇日月光中心 B2

面海朝东

乐乐茶是因为做脏脏茶才火的，但是他们家真的是最早做脏脏[百家号vnmp.cn]包的！一个做面包起家的茶铺听起来奇怪，但他们家面包的品质真的很上乘了。这款改良版的脏包：爆浆松露巧克力，第一口咬下去，里面浓郁的巧克力酱就会流出来，质感不会很腻，有一种creamy的感觉。顶端好像放了夏威夷果碎，有爆米花的香气。

鹅夫人

  爆浆流沙包 32 RMB  

📌塘桥浦建路巴黎春天 3层

四叶草0829[百家号vnmp.cn]  sunny1021

爆浆流沙包口感还是一贯的松软，里面流沙是用碾碎的蛋黄和牛奶、奶油、糖混合制作的。口感偏甜，有一丁点咸蛋黄的咸香味。吃的时候真的一定要小心谨慎，稍不留神就会流一手。去鹅夫人吃饭，这份爆浆流沙包几乎是必点，加上这家餐厅还是米其林一星餐厅，出错率很低，品质一直都很稳定。

川鱼石烹

爆浆豆[百家号vnmp.cn]腐 32 RMB

📌天钥桥路 315号 3楼 C室

bandyxu

这家餐厅招牌第一的爆浆臭豆腐名不虚传，外皮炸的很脆，要起来有脆响。里面的豆腐汁很足很香，豆腐很嫩，口感很满足，由于油温高，豆腐里有一些气孔，吃起来真的会爆炸。豆腐上面撒了很多辣肉末，分量超足，配合酥脆的臭豆腐太爽了。

大壶春

鲜肉生煎 8 [百家号vnmp.cn]RMB

📌外滩四川中路 136号

奥利佛在吃吃吃

小杨生煎现在真的是变成了游客小吃了吧，成品真的和以前差太远了。其实上海最正宗的生煎包是大壶春，和小杨生煎的做法完全不同，最大的区别即在于小杨生煎是死面皮，大壶春是发面皮。发面皮虽然厚，但是质感很软。吃之前也要先咬一个小口来喝汤，不然真的会烫嘴的。肉的质感[百家号vnmp.cn]很扎实，汤是微微发甜的咸高汤。

王先生和陈小姐的店

  台湾爆浆芝士鸡排 18 RMB  

📌羽山路 38号

调皮捣蛋贪吃的猴子

18元一份很便宜，这家小店的爆浆鸡排竟然做得十分出色，切开的时候芝士会噗的小爆炸一下。外皮很脆，油温控制的很好，一点都不油。爆浆鸡排本身就是属于怎么做都不会难吃的类型，所以油温和酥脆度就[百家号vnmp.cn]显得格外重要，这家真的比豪大大爆浆鸡排好吃。

芝士流心蛋挞也是我的最爱

但在上海我却没有吃到很棒的流心蛋挞

如果你知道哪家好吃

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（部分图片来自网络）

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