世上最难回答的哲学问题，一个是“我是谁，从哪里来？”还有一个就是“今天中午吃什么？”尤其是在周末这种重要的日子，简直就是对吃货的灵魂拷问。直到重新发现了爆浆鸡排的魅力……
芝士本来就是跟炸鸡迷之合拍的食材，爆浆鸡排的做法并不复杂，只是把芝士片塞进鸡排里面而已。
但当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆[百家号vnmp.cn]，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句——丧！心！病！狂！
但是喜欢爆浆鸡排，却要担心外面的鸡排不够安全，想要自己制作出美味的鸡排美食，又担心自己厨艺不够，没关系！柿君教大家一个简单的大排鸡做法，人人都能学会哟~
做鸡排首先要了解这三步：
第一步，选材。
选[百家号vnmp.cn]用新鲜优质的鸡胸脯，其肉质丰腴多汁，口感嫩滑富有弹性，并具有颇高的营养价值。要想将整块鸡胸肉切成大块，在切肉时在连接处反方向再片回去，切断、摊开。
第二步，锤拍。
制作大块鸡排，对肉的要求很高，不仅要保证原材料的新鲜，还要体现鸡肉的原汁原味，保证最佳的鸡肉口感。因此就需要经过锤拍这一步，就是用刀背锤拍鸡[百家号vnmp.cn]肉，使外力破坏鸡排的纤维结构，让鸡肉变得松散些。
第三步，裹粉。
鸡肉弄好后，加盐和料酒腌制15-30分钟，将鸡排两面依次裹上生蛋液、面包糠，经三层上料之后，风味独特，回味无穷。
爆浆鸡排烤箱版
by 香颜
主料
鸡胸肉1块，蛋黄1个，奶酪片2片、面包糠、盐、料酒、黑胡椒粉适量。
制作步骤
1.鸡胸肉洗净剔除筋膜，[百家号vnmp.cn]侧面中间横切，不要切断。
2.切好的鸡肉，用肉锤或者刀背剁，反正面都要剁，反正别剁成肉糜就成；然后用牙签或叉子扎眼。
3.腌制：少许盐，黑胡椒粉，料酒，抓匀，腌制20分钟。
4.奶酪片，两片，放在鸡胸肉的一侧；把鸡胸肉合上，奶酪片夹在中间，一个蛋黄均匀抹在上下四周。
5.撒上面包糠，放在瓶子里冰箱冷冻，随用[百家号vnmp.cn]随取。
6.上下四周都粘上面包糠了，进烤箱，180度20分钟。
7.热热的，切开来，爆浆啦～滚滚的，要趁热吃哦！
烹调Tips
烤制完成的爆浆鸡排配上一杯快乐肥宅水，这个周末更完美噢~
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