在北方，每一所大学附近都有这么一家烤冷面摊子，下午三四点的光景开张，不过一辆小推车的摊子，四面八方围满了学生，叽叽喳喳地喊着自己的烤冷面标配：“酸甜辣，加根肠！”“咸辣多加洋葱，不要香菜！”“给我多刷点酱！”夏天的夜晚，和同学站在路灯下，合吃一碗烫口的烤冷面，哪怕蚊子叮上大腿了也不肯停下。烤冷面必须[百家号vnmp.cn]得一口气吃完！
毕业后，很难遇到口味正宗的烤冷面摊子，可是很想念那口啊～那就自己做呀！按照下面的菜谱，重回简单幸福的校园时光～
－街头烤冷面－
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
温馨提示：菜谱中的冷面可以淘宝买。
Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
－用料－
冷面
火腿肠（可不加）
洋葱
香菜
葱（可不加）
鸡蛋
盐
糖
辣椒粉（可不加）
白醋
孜然粉
白芝麻
烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱
－做法－
❶ 火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。
❷ 香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。
❸ 两种酱汁挤入小碗里（买冷面的时候送的酱汁）剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。
❹ 锅里放油，放入火腿肠，两面煎香后取出来。
❺全部小火！！！ 锅里油底[百家号vnmp.cn]油~放入冷面，刷酱汁，撒一点盐，白糖，孜然粉。
❻ 敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。
❼ 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。
❽ 刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。放入洋葱。
❾放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会[百家号vnmp.cn]儿，洋葱香菜软了就放入火腿肠~
❿ 然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿。
－厨友作品展示－
厨友@曲觞君 ：“这个味道好喜欢！得到家人的一致认可！自从开始减肥后，西点离我就越来越远惹，只有偶尔烤个卷解解馋。”
Photo by 曲觞君
厨友@乜乜乜乜：“烤冷面已[百家号vnmp.cn]经升级到回国最想带的食物No. 1！！！”
Photo by 乜乜乜乜
点击文末阅读原文
，查看更多“街边小吃”做法
你想学做什么菜？留言告诉我们
留言点赞数高的，会为你做推送！
戳关键词，看更多菜谱
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。