煮粽子要牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生，方法真靠谱

导语：煮粽子时，别只加清水煮，多加二味，牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生，方法真靠谱。

“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”。时间过得是真快，转眼间就快过端午节了，端午节吃粽子不仅是为了纪念大诗人屈原，同时还有着很好的寓意，这是因为粽子的“粽”和“宗、中”音近，有[百家号vnmp.cn]着“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意，同时也是阖家团圆的美好愿景，因此端午节都会一家人聚在一起包粽子。

传统的粽子一般都是大枣粽子、花生粽子、豆沙粽子，随着时代的进步，粽子的馅料也在与时俱进，出现了水果馅料、肉馅料和蛋黄馅料，儿子最喜欢吃的就是糯米肉粽子，每一次都是吃得满嘴流油、香得不得了！

粽子好吃，[百家号vnmp.cn]但是有些人不会煮，好端端的粽子要么被煮散花要么夹生，其实煮粽子也是有技巧的，煮粽子时，别只加清水煮，多加二味，牢记“4个要点”，粽子又香又糯，还不夹生，方法真靠谱，一起来看一下吧。

要点一：浸泡

关于浸泡这件事，要具体问题具体分析，它分为两种情况：第一种如果你包粽子前已经把糯米浸泡四个小时，包好的粽子无[百家号vnmp.cn]需再浸泡，直接煮就可以了；第二种情况如果你包粽子前糯米没有浸泡，那么包好的粽子需要浸泡2~4小时，这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分，煮的时候更容易熟，而且不夹生，同时吃起来更加的香甜软糯。

要点二：冷水还是热水下锅？

煮粽子时很多人都会纠结，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？我们看一下正确的做法：锅内加入清[百家号vnmp.cn]水，然后加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老化所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高，粽叶味道和糯米的味道会相互渗透，这样煮出来才香甜[百家号vnmp.cn]好吃，同时煮的过程要加一重物，避免夹生；如果是热水下锅，糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开，不但易散花而且易夹生，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。