明天就是端午了
叔在这先祝大家端午安康
相信大家最近不是在吃粽子
就是在买粽子的路上
但叔要提醒你
真！别！多！吃！
因为它实在是太太太难消化了
不管你是粽子甜党还是咸党
这篇文章都建议你仔细看看
为什么粽子难消化
粽子的主料是糯米
也是驴打滚、汤圆等小吃的主原
与大米、小麦等谷物不同
糯米黏性强、韧劲足
这是由它的淀粉结构决[百家号vnmp.cn]定的
显然，糯米的淀粉结构更复杂
我们人体消化淀粉
是靠α淀粉酶完成的
α淀粉酶会将直链淀粉
砍成短链淀粉，方便吸收消化
但对于复杂的支链淀粉
怕麻烦的α淀粉酶
往往乱砍一通就收工了
根本不管有没有砍断或砍错
最终导致支链淀粉不能被完全消化
此外
支链淀粉还有个特点
只要温度一低
它的分子凝固性就会变强
让糯米冻成一坨
更难吸收
糯[百家号vnmp.cn]米吃多，还容易长痘、生湿！
另外，在中医里
糯米味甘性温
有补脾胃、治虚汗、止腹泻的功效
但容易长痘痘
李时珍在《本草纲目》中
对此也有详细记载：
之前叔也和大家说过
黏腻的食物容易滋生湿气
而糯米本身又是温性的食物
湿气+温热=湿热
像痘疮、湿疹、荨麻疹
一般都是因体内湿毒、热毒聚集引起的
粽子馅料，难消化还易引发各种问题[百家号vnmp.cn]
除了主料糯米
粽子的馅料也是难消化的原因
1、甜粽子甜腻，含糖量高
甜粽子里的
蜜枣、豆沙、果脯等馅料
都是甜腻、难消化的食物
而本身糯米经过咀嚼
淀粉分解也会产生糖
吃完血糖升得非常快
2、咸粽子油腻，油脂含量高
咸粽子里
蛋黄、叉烧、五花肉、鸡肉等馅料
肉类偏多、油脂含量偏高
这些食物吃多了不仅易长胖
还易导致高血脂
诱发心[百家号vnmp.cn]脑血管疾病
所以， 吃粽子还得分人群
若你的有以下特征，就不建议吃了
4类人不适合吃粽子
如果嘴馋不小心吃多了
叔建议你喝杯茶消消食
乌龙茶或绿茶都是不错的选择
冲泡时还可再加上一瓣陈皮解腻
简直完美~
端午，叔真心希望大家吃得健康
参考资料：
[1]刘姿含. 养胃健脾说糯米[J]. 山西老年，2017([百家号vnmp.cn]2)：57-57.
[2]曾耀胜. 无油脂热糯米怎么成为糖尿病患者的大敌？[J]. 营养与食品卫生， 2011， 000(009)：53-54.
[3]费小桂. 吃粽子的学问[J]. 食品与健康，2009， 000(006)：42-42.
[4]卞华伟. 吃粽子，糯米才是"关键词"[J]. 家庭医生， 2[百家号vnmp.cn]008， 000(012)：13-13.
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