本文作者：赵杼沛，山西省中医院内分泌科主治医师
6月10日（农历五月初五）迎来端午节。粽子是端午节的传统食品，在端午节这一天，家家户户都会品尝着美味的粽子，享受着团圆的时光。但是，吃粽子一定要注意这些事。
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吃粽子注意“五不吃”
1. 冷粽子不能吃
粽子主要成分是糯米，冷却之后，糯米易变得坚硬，可能[百家号vnmp.cn]导致消化不良，对肠胃造成不必要的负担。此外，粽子馅料在冷藏条件下，容易滋生各类细菌，若未经充分加热，可能引发食物中毒等。建议吃新鲜热乎的粽子。
2. 半生不熟粽子不能吃
在蒸煮过程中未能完全熟透的粽子，其中所含的糯米及其他食材未能充分煮熟。此类粽子在口感上显得黏腻，咀嚼困难，同时存在食品安全风险，引发腹[百家号vnmp.cn]泻、呕吐等。因此，吃粽子时务必确保已完全熟透。
3. 存放太久的粽子不能吃
长时间存放会导致粽子中的营养成分逐渐流失，口感品质显著下降。长期存放还可能引发粽子内部有害物质的生成，并促进细菌的滋生，从而导致粽子变质。一般，为确保粽子的品质与安全，应置于阴凉通风的环境中保存，并避免阳光直射与高温影响。
4. [百家号vnmp.cn]不要空腹吃粽子
空腹吃粽子会增加胃肠负担，易引起胃胀、胃痛、消化不良等不适。此外，空腹吃粽子也可能对血糖稳定造成不良影响。空腹食用易使血糖迅速上升，对于糖尿病患者或血糖调控能力较弱者，可能诱发血糖波动。
5. 不要在睡前吃粽子
粽子中的糯米因其显著的黏性特质，消化过程相对困难，若在睡前食用粽子，将可能对睡[百家号vnmp.cn]眠质量产生不良影响。此外，粽子所含热量相当可观，若在睡前进食，易导致热量摄入超标。
怕血糖升高可以这样吃粽子
1. 糖尿病患者可以适量食用糯米制品。但糯米具有黏性较大、不易熟和难消化等特点，故在进食粽子的时候，建议大家一定要加热后食用。
2. 建议糖友选择低糖、低脂肪的粽子，如素粽或者含有豆类、蔬菜的粽子[百家号vnmp.cn]。或者在粽子中添加一些粗粮，如荞麦、糙米、燕麦等。
3. 食用粽子时，建议先食用新鲜蔬菜、豆类、奶类或搭配一些高纤维的蔬菜，如苦瓜、芹菜等，及一些低脂肪的优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类等。
4. 适量饮用低糖或无糖饮料，如绿茶、乌龙茶等，有助于解渴，同时避免摄入过多糖分。
5. 要监测血糖，根据血糖调整饮食[百家号vnmp.cn]，如血糖持续高于13毫摩尔/升，请咨询医生。
本文来自：2024-06-06山西省中医院《俗语：“粽子5不吃，吃了人难安”，吃粽子有讲究，这类人更要注意！》，部分内容有删减，版权归原作者。
来源： 健康时报
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