羊肉泡馍从小吃到大的那一口，尤其是冬天，吃一口热乎乎的。做起来也很简单，需要的食材不多，糖蒜和辣子酱是羊肉泡馍的绝配，辣子酱用郫县豆瓣就可以。 我没买到纯羊肉，就买了羊腿，炖完汤把肉剔下来，正常应该是羊大骨、羊肉一起炖。
By 罗马菜谱
用料羊腿 1个八角 8g小茴香 50g桂皮 10g[百家号vnmp.cn]丁香 2个粉丝 1把蒜苗 少许木耳 少许糖蒜 2个-3个郫县豆瓣酱 1勺香菜 1根黄花 适量做法步骤
1、炖羊汤：羊腿肉切块，放家里常用的香料：香叶、小茴香、八角、桂皮、生姜、料酒，大火烧开，小火炖1个小时。
2、和面：羊肉炖上就和面，水面比例1:0.6，面揉成团醒20分钟再揉一次，分成小剂子，擀成饼，[百家号vnmp.cn]两面烙出焦花即可。
3、备配菜：木耳、黄花用开水泡着备用，蒜苗、香菜切末备用
4、炖汤的肉提前捞出来晾晾切片。
5、掰馍：用手把馍掰成小丁，越小越入味
6、烩馍：要一碗一碗的烩，舀适量的汤，把馍、木耳、黄花一起煮，煮到馍和汤稍微有能力点粘稠，加入蒜苗末
7、出过后，撒上香菜、配上辣酱即可。
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