炸鸡翅，用淀粉还是面粉？分享正确做法，学会这2招，外酥里嫩

炸货，是非常受欢迎的，炸串、炸鸡什么的就不多说了，就连不喜欢吃的蔬菜，下锅炸一炸，也是相当美味，让人爱不释手。鸡翅、鸡腿等等，都很受欢迎，尤其是家里的孩子，非常喜欢吃。

外面的炸鸡翅，说起来我不放心，为什么格外酥脆，因为放了添加剂，而且就连油都[百家号vnmp.cn]是用的起酥油，一次两次没什么太大的影响，但是吃多了绝对是无益的。

超市里有速冻的鸡翅，喜欢吃的话不妨买来自己炸，吃着更放心。

炸鸡翅，很多人表示，自己炸出来怎么是软的，根本不是酥脆的口感。面粉的调制，才是相当重要的，那么究竟是用到面粉，还是用面粉呢？给大家分享正确做法，学会其中2招，炸出来口感就是外酥里[百家号vnmp.cn]嫩的。

【炸鸡翅】

用到：鸡翅、葱姜、大蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、奥尔良腌料、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉

1、葱段、姜片、蒜末，都提前切好，然后把买来的鸡翅，放在水中泡上20分钟，把里面的腥味、血水泡出来以后，再用清水冲洗干净。

2、接下来，用刀在鸡翅的两面，都各划上2刀，这样更便于入味。处理好的鸡翅，盛在[百家号vnmp.cn]盆里，然后往里面加上2勺生抽、3勺料酒、1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、鸡精，再来适量的奥尔良腌料。

3、最后，加上葱姜蒜，将其搅拌均匀以后，放在一旁至少腌制1个小时，有时间的话腌制的时间长一些，更入味。趁着腌制鸡翅时，我们可以把面粉准备一下，那么究竟是用面粉，还是用淀粉？

4、正确的方法是，面粉和淀粉都需[百家号vnmp.cn]要，并且按照1：1的比例来放，这样炸出来更酥脆，这是第一个技巧。混合好以后，把腌制好的鸡翅，放在里面裹上面粉，裹好以后捞出来，抖抖多余的余粉。

5、锅内倒油，记得多倒上一些油，烧热以后把鸡翅倒进去开始炸。小火慢炸7、8分钟，直至把鸡翅炸透了，就可以捞出来啦。接下来，将锅内的油再次烧热，然后把鸡翅倒进去[百家号vnmp.cn]，复炸1分钟后出锅。鸡翅，记得复炸一遍，这样才会更酥脆，这是第二个技巧。