大众网记者 孙淼 通讯员 尹士平 焦玉卓 李娜 济南报道
随着生活水平的提高，人们对饮食的要求不再仅停留在填饱肚子上，为满足味蕾，食材的加工工艺也从开始的高温爆炒变为刻意去保留食材的本味。然而，这一理念也被部分曲解为“生食即为健康”，但我们有时也会看到由于吃了未熟透的羊肉串及牛排患布病的消息。那么，什[百家号vnmp.cn]么是布病？为什么食用未熟透的牛羊肉会患布病呢？
日前，济南市疾控中心专家进行了详细介绍：布鲁氏杆菌（Brucella）是细菌界的“三无人员”——无鞭毛、无芽孢、无荚膜。它有个特长就是能“躲”到细胞内兴风作浪，引起布鲁氏菌病，简称布病。这种病临床表现多样且无特异性，因此容易引起误诊误治，导致延误病情。
生[百家号vnmp.cn]物学特性
绝对嗜氧菌，可还原硝酸盐。
细胞内寄生，能在多种家畜体内存活。
分为羊、牛、猪、鼠、绵羊及犬布氏杆菌等多个种和生物型。
致病性
布鲁氏杆菌是一种革兰氏阴性的细菌，会引起布鲁氏菌病（简称布病），民间也称为“懒汉病”“蔫病”，这是一种人畜共患的慢性传染性疾病。
主要传染源为牛、羊、猪等牲畜，其中羊型布鲁氏[百家号vnmp.cn]杆菌对人体的传播性最强，致病率最高。主要损害人、畜的生殖系统和关节，对畜牧业的发展和人类健康造成较大危害。
感染途径
人类主要通过直接接触病畜或其排泄物，或者食用未加工熟透的含有病菌的肉类或奶制品而感染。
布鲁氏菌在自然环境中生命力较强，能在病畜的分泌物、排泄物及死畜的脏器中生存数个月，在食品中也能存活较[百家号vnmp.cn]长时间。
临床症状
主要表现为长期发热、多汗、关节痛和肝脾肿大等。好发人群包括兽医、屠宰场工人、牧区饲养者及免疫力低下的人群。
治疗与预防
治疗以抗生素为主，如链霉素、四环素、利福平等，但部分患者可能复发。
应避免与病畜直接接触，食用肉类和奶制品时应确保熟透，同时加强个人卫生和防护措施。
避免摄食未经巴氏消毒的[百家号vnmp.cn]奶制品，避免进食生肉、半熟肉。
高危职业人群，如兽医、屠宰场工人或牧民等，应加强防护，工作时最好戴上橡胶手套，穿戴防护服，并合理应用消毒剂。
对于普通民众而言，应尽可能减少与牛羊等家畜接触，并在食用肉类时确保其已被完全煮熟。特别是在食用烤肉、涮肉时，一定要烤熟煮透。
食品加工过程中用到的案板、刀具等要做到[百家号vnmp.cn]生熟分开，生鲜奶要煮沸后才可饮用。
一旦出现布病的疑似症状，如反复高热、乏力、关节痛等，应及时到正规的医疗机构就诊，并向医生提供牛、羊等接触史，进行布鲁氏菌检测。如确诊为布病后，应严格按照医生要求全程治疗，避免转为慢性，增加治疗难度。
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