简易煲仔饭的制作过程

ongwu 发布于 2024-10-15 阅读(25)

 以前我一直是用这个公众号发厨艺帖,做得不好只是记录生活乐趣。特别是疫情的时候,宅家里尝试了各种菜的做法。一直有个“木子的食堂”系列,出过100期的菜谱制作帖。现在回头看都比较简陋,挑一些有趣的重发一下,而已。终于迎来了本食堂的保留菜式----煲仔饭。煲仔饭是我小时候最喜欢吃的之一,味道足,吃得饱,配[百家号vnmp.cn]色开胃。以至于在大学里都是经常光顾学校后街的一家煲仔饭店。    煲仔饭的特色就是先把饭煮熟,然后依靠煲仔的热度把加入的菜闷熟。一不留神,还可以吃到又厚又脆的锅巴~~~其实煲仔饭的做法并不难,甚至比一般的炒菜简单很多。我以前曾经在朋友圈发过煲仔饭的步骤简图,如下:下面就按照这个步骤简图,正式的给大家示范做一[百家号vnmp.cn]顿煲仔饭。视频在最后,偷懒的可以直接滑下去看。   煲仔饭的食材其实很简单。一小杯米,一个鸡蛋,一颗小白菜,一根腊肠,一根葱。。。。当然选材太多这口煲也装不下了。煲仔有各种尺寸和年代,我专门挑这种潮汕风的煲仔。泡米是第一步,不是高压锅了,米很难熟。最好泡上半天,当然牙口好的直接下锅也没事。水要少放点,不然[百家号vnmp.cn]会变成砂锅粥。。。。第一次做掌握不好火候,最好盯紧了。当水已经看不到,米稍微成型,就换小火。这个步骤很重要:用筷子钻几个孔,然后倒一点油下去垫底。这样做就防止一会底部烤糊粘锅了。当然火候熟练的高手可以省略这一步。煮饭的时候,可以把青菜和腊肠给切了。青菜为了防止不熟最好水煮一下。煲仔的优势就是余热保存[百家号vnmp.cn]得好,最后时候一定要盖上盖子。让整个煲仔的温度都是上升(千万别手摸)如果闻到一点点烟灰的味道,就需要马上关火了。觉得大米差不多了就打入一个鸡蛋,盖上盖子闷1分钟    等到鸡蛋稍微成型了,马上加入切好的腊肠和青菜。如果觉得温度不够可以再开小火暖和一下。简单闷一下,如果手可以直接触碰锅盖时,就可以开过了。这时[百家号vnmp.cn]候腊肠已经油光光的,非常诱人。DUANG,一份煲仔饭就做好了。当然还没完,这时候拿出酱油淋到碗了,那种吱吱作响的声音最让人期待了。老规矩,撒点葱花庆祝一下。

    一根勺子搅拌一阵就可以大吃一顿了~~~~煲仔饭还有另一个优点,要吃完才能体现----只用洗一个碗!

今天只是给大家示例一个最简单的腊味煲仔饭,还有[百家号vnmp.cn]滑鸡煲仔饭、牛腩煲仔饭、排骨煲仔饭,大家就自由发挥吧。下面就是我以前做过的五花八门的煲仔饭。用什么料可以自由发货,不过我还是再喜欢腊肠煲仔饭。视频老规矩,最后上一段视频吧。剪辑了三次煲仔饭的视频。基本也是按照我上面的步骤来的。是不是很简单?大家赶快淘宝去下个单买个煲,也开始动手吧~~食堂菜谱帖:木子[百家号vnmp.cn]的食堂---肠粉木子的食堂---滑蛋牛肉木子的食堂---清蒸鲳鱼木子的食堂---萝卜牛杂木子的食堂---烤生蚝&蒸生蚝木子的食堂---螺蛳粉Ⅲ

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