“你们千万不要写，不然我就没吃的了。”
“算了，你还是写嘛，老板生意更好我才能吃更久。”
又到了不让写的私藏小店环节，还是在热心市民@wind 的带领下，我们走进新二村，探一家他从十岁小屁娃一直吃到净身高180精神大伙的老店——兄弟烧烤。
说是烧烤，实际上是铁板烧专门店。
成都出名的铁板烧有很多，常被人们推[百家号vnmp.cn]荐与追逐的莫过于卢氏、幸福、诚信铁板烧，并被奉上神坛，给其安上“天花板”“三巨头”的名号。
而在@wind 这儿，自小学开始就开在家附近的兄弟烧烤，成了往后18年里有且仅有吃过的铁板烧。没必要再去吃其他家，兄弟已经足够好。
离家近是先天优势，天黑下来的马家花园，自西体路拐进社区，@wind 熟门熟道。名[百家号vnmp.cn]气更大的宁记脆哨面在路口被头次来的食客或朋友不断提起，前行再右转，兄弟烧烤成了社区更新时期为数不多还亮灯的商户。
蹬着火砖码起来的楼梯直直往左门迈，红盘子盛放起的新鲜蔬菜在操作台后依次摆开，肉菜在冰柜里保鲜，即便如此，必须拿两根火腿肠是不变的肌肉记忆。
素菜先下锅，韭菜蜻蜓点水般过一道热油就率先上了岸，[百家号vnmp.cn]其余诸如莲白、茄子这样吸油且含水量大的蔬菜瓜果，就得在锅里多转两圈。这个过程中，水入油带来的油滴飞溅难以避免。
空间小，来回拿菜走动的客人不时经过，老板用装菜的不锈钢盘子提前挡住油锅敞口，避免烫伤客人。
素菜能脱离夹子独立翻滚，肉菜才好手动控制其熟度。
铁板烧是一款比串串火锅还讲究时间的吃食。
千度热油下迅[百家号vnmp.cn]速油炸，使肌肉表面水分流失，里层水分被包裹，同时高温激发肉香，油脂同其原理，却在表层形成一层好看的焦黄。
如果说烧烤是与时间散步，那么铁板烧的油炸环节则是一场温度竞技。
不可过火候，不可不断生，起了锅，下一道铁板加热工序，美味还在继续发生。
肉菜先后起锅上铁板之间，多余菜油顺略带斜面铁板滑走。开火，去签，[百家号vnmp.cn]加佐料，加各类佐料，铁铲把菜铲飞又落下，调味料均匀包裹，再按压，压出不必要的油，所有菜呈疲软之时，即起锅上桌。
要说味道好在哪里，私以为调味丰富，不咸不辣不闷油，熟度恰好，蔬菜仍有本身清甜，确实美味。
@wind 表示一定要拿饺子，属于别家不多见的品类之一，在不加饭同炒的铁板烧里增添一些主食之必要。
米凉[百家号vnmp.cn]粉、莲白、韭菜、金针菇一类油炸美味菜也推荐必点，黄瓜可作炸物中的清新调剂，洋葱增甜，韭菜爽脆，肉食里的五花肉要趁热吃，香肠则如零嘴一样，哪怕吃到最后也是好吃。
除了不咸不辣不闷油，兄弟烧烤也不同于李记糖醋烧烤那般甜腻，就是正儿八经的味道刚好，味道亦不受海椒量影响，微微辣，也好吃。
二次去吃还是和@win[百家号vnmp.cn]d 一起，街道已经换了新颜。平整的路面，统一整洁的外立面，给整个新二村镀上不同的感觉。
·改造前，改造后
由街道往外扩建的玻璃墙给这间小二间带来更多合法空间的利用，街沿上仍可摆两桌，但总是满座。
上次问起开了多少年的问题，@wind 也没有解答出，只说从上小学就开始来吃，这次老板娘嬢嬢也在，准确地说出十八[百家号vnmp.cn]年前的4月15号，两夫妻开起了这条街上第一间餐饮小店。如今，师傅都退休了，两人依旧在此坚守。
为何要叫兄弟烧烤，不是由两兄弟共同经营起这一间小店，而是兄弟姊妹们在全城各处均有开店，且，都叫兄弟烧烤。
菊乐路有，建设路有，光荣北路有，温江亦有两家，家族企业范围之大，大过同样老派家族共营的张孃烤肉。
那二年辰[百家号vnmp.cn]，还在念小学的@wind 时常被叔叔拒绝点餐，原因是小时候太穷，3块钱起点的门槛压倒了一位馋嘴的小学生。
期间也尝试卖过烧烤，也曾把菜摆在门外坎下，也曾风光无限，座无虚席，而如今，生意不同以前那般好做，却也在街道更新后增加了崭新的冰柜存菜，味道嘛，反正我吃两盘没有区别。
从下午开始到凌晨2点，比最火爆的[百家号vnmp.cn]时候关门提前了两个小时，但依旧是成都鬼饮食中，能等到你去的那间小店。
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