这碗酸辣粉3分钟学会，秒杀街边小吃店！

老话说：人生百味，酸辣在前。提到酸辣，就不得不说一道四川重庆地区的特色美食——酸辣粉。公司楼下小吃店就有卖，每次路过都被香气馋得不行。今天分享大家一道家庭版酸辣粉的做法，干净卫生又好吃易做~有些朋友可能觉得酸辣粉配料多做起来比较麻烦，但其实杂酱、香酥黄豆、炸花生米这些都是可以提前做好的。到想吃酸辣粉[百家号vnmp.cn]的时候，只要调个汤汁、煮个粉就行，3分钟就能搞定。不吃粉的时候，杂酱也可以拿来拌面拌饭、黄豆花生可以拿来下酒，滋味也是一点不差~炎热的夏天，开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉，丰富的配料各有各的风味，特别是炸过的黄豆和花生，真的特别香！吃完额头微微冒汗，最后来一口冰镇汽水，太爽太满足了！杂酱[百家号vnmp.cn]：猪后腿肉 200g、姜末 1勺、葱末 2勺、甜面酱 15g、郫县豆瓣酱 15g、料酒 5g、盐 1g、糖 2g、食用油 45g酸辣粉（1人份）：红薯粉 150g、生抽 15g、香醋 20g、红油辣子 15g、香油 5g、花椒粉 1g、盐 2g、糖 3g、蒜水 20g、开水 适量、杂酱 3勺、酥黄豆[百家号vnmp.cn] 适量、炸花生 适量、榨菜 适量、豆芽 适量、葱花 少许、香菜 少许、熟白芝麻 适量-  step1  -红薯粉用温水泡半个小时。我用的细红薯粉，喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦。-  step2  -猪肉切小块，用料理机打成肉末。-  step3  -起锅热油，油温7成热倒入肉末炒散，等肉末变白加入姜末、葱末炒香。-  step4[百家号vnmp.cn]  -再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒翻炒均匀。-  step5  -最后加入1克盐、2克白糖，炒至水分收干起锅，杂酱完成备用。-  step6  -黄豆提前半小时泡发，起锅热油，油温5成热，将控干水的黄豆下锅，中小火炸至金黄酥脆控油捞出。-  step7  -油温升高至7成热，下黄豆复炸30秒控油捞出，加[百家号vnmp.cn]少许盐搅拌均匀备用。-  step8  -花生米下油锅，中小火炸5分钟左右至酥脆捞出，加少许盐搅拌均匀备用。-  step9  -30克蒜末加入60克温水浸泡片刻，做成蒜水。-  step10  -碗中加入15ml生抽、20ml香醋、15ml红油辣子、5ml香油、1克花椒粉、2克盐、3克糖、20ml蒜水，最后加入适量高汤或[百家号vnmp.cn]者开水，搅拌均匀备用。-  step11  -泡好的红薯粉和豆芽分别下沸水焯3-5分钟左右，控水捞出。-  step12  -煮好的红薯粉、豆芽一次放入汤碗，再加上做好的杂酱、炸黄豆、炸花生、榨菜丝。-  step13  -最后撒上葱花、香菜和熟白芝麻就完成啦~有没有迫不及待想来上一碗呐~