酸奶的美味人人皆知，但北青网6月中旬发布的一篇文章，惊掉人大牙！某些超加工酸奶里面的物质，堪比“健康大杀器”。如果长期食用的话，轻则痴呆中风，重则癌症致死。

情况真的有这么严重吗？今后还能不能喝酸奶了？

食品的五个加工梯队

关于这个问题，就不得不祭出巴西圣保罗大学研究的食物分类法了。根据研究人员的说法，食[百家号vnmp.cn]物一共分为5类：

首先就是原始食物。比如水果、蔬菜这种原汁原味的东西，就属于原始食物。它们主打的就是一个纯天然，无污染。

其次就是烹饪食物。像那些煮好的饭菜，做好的羹汤等，就是属于烹饪食物。虽然它们加了调味料，但营养不减。

第三就是加工食物。比如像饼干、面包、蛋糕、豆腐、奶酪等，这些经过粗加工的食材，就属[百家号vnmp.cn]于加工食品。这些食品虽然有加工的痕迹，但从营养层面来讲，跟烹饪食物差不了太多。

至于排第四的过度加工食物，就需要酌情考虑了。比如饮料、巧克力、糖果、冰淇淋等，这些食物中，往往含有些许添加剂。在这种情况下，就可能会对人体健康造成一定的威胁。

而排第五的超加工食物，那就更令人焦虑了。这类食品中添加的配料，往[百家号vnmp.cn]往在5种以上，比如防腐剂、保鲜剂、色素等。而常见的食品就有辣条、薯片等。

如果长期食用这类食品，那就无异于在健康上挖坑了。像开头提到的超加工酸奶，就属于这第五级梯队。

跟普通酸奶比起来，超加工酸奶里面含有大量的乳化剂、增稠剂等。再加上它的加工程序比较多，所以长期摄入的话，对人体健康会产生极大的危害。

会增[百家号vnmp.cn]加死亡率

那这类超加工食物，对人体造成的危害都有哪些呢？

首先，过量摄入超加工食物会增加死亡率。2012年，法国曾做过一项社会性实验。研究人员将4.4万名法国男女，当做观察对象。

期间，研究人员会偶尔询问他们平时的饮食习惯，以及超加工食物的摄入量等。与此同时，还会监测他们的身体状况，并撰写他们的健康记录。[百家号vnmp.cn]

从2012到2019年，研究人员前前后后跟踪了7年时间。公布结果的时候，人们都惊呆了。

他们发现超加工食物的摄入量每增加10%，过早死亡的风险就会增加14%。其中大部分死者都死于心脏病，心脑血管疾病，糖尿病，以及癌症等。

这个摄入量增加10%是个什么概念？简单来说，就是每天比平常人多吃一个甜甜圈，或者多[百家号vnmp.cn]喝一罐可乐，多吃20颗糖果等。

由于这类人的身体长期处于高糖、高脂、高热量的状态，因此高血糖、高血压、高血脂也就随之而来了。再加上超加工食物中含有大量添加剂，因此患癌的风险也就无形中被提升了。

从以上的实验结果中也能看出，只有管住嘴巴迈开腿，才是真正的长寿之道。

有致郁风险

当然了，除了对身体健康造成威胁以[百家号vnmp.cn]外。长期摄入超加工食物，还会对心理健康造成影响。比如会增加抑郁症的风险。

要知道，抑郁症的出现，不仅仅跟心理因素和环境因素有关，它还跟个人的身体状态有关。

有研究表明，肠炎，肠道菌落失衡，也是导致抑郁症的一大因素。

而超加工食物中的添加剂，糖精，包括酸奶中的酪蛋白等。如果长期摄入这些物质的话，就很可能会引[百家号vnmp.cn]发肠道炎症，进而增加抑郁症的风险。

可见，只要你迷恋上了超加工食物，那么死神也就与你如影随形了。

为何在市场上大行其道

说到这里可能很多人会问了，既然超加工食物这么“恐怖”，为啥它还会存在于市场上呢？

答案很简单，主要是这类食品方便快捷，开袋即食，能极大程度的节省食客用餐时间。此外，这类食品的保存时间很长，[百家号vnmp.cn]不会轻易腐烂，这样无疑就降低了商家的储存成本。

能同时讨得食客和商家的欢心，超加工食物自然也就无处不在了。

加工食品为何越吃越想吃

这时候又有人会问了，超加工食物明明这么“毒”，为什么会越吃越想吃？

首先，超加工食物的口感，就远胜原始食物。像那些原始食物，大部分都很粗粝，口感不佳。

而超加工食物，为了迎合食客[百家号vnmp.cn]口味，往往会做的更加温软绵腻。在这种情况下，食客也就对其趋之若鹜了。

其次，这跟人体的一种激素有关。很多人可能不知道，人体的肠道内含有一种名为pyy的激素，也叫肽yy。它不仅能抵御真菌感染，更能抑制人的食欲。

每当你吃一顿原始食物或烹饪食物的时候，肠道就会分泌pyy，这时候你就感觉饱了。由于这种激素可以[百家号vnmp.cn]控制人体的摄食量，并间接控制体重，因此它也被称之为“瘦素”。

假如你食用超加工食物或过度加工食物的话，食物里面的添加剂，就会中和pyy激素。在这种情况下，人体就不会感到饥饿了。越吃越想吃，根本停不下来。

这也是为啥人们总说，吃垃圾食品会发胖。毕竟食欲都控制不了了，发胖肯定是必然的啦。

加工食品并非“全不健[百家号vnmp.cn]康”

当然了，前面虽然讲了加工食物的诸多弊端。但有一说一，加工食物并不全是“不健康的”。有些加工食物，它的营养成分，甚至远超原始食物。比如全麦面包就是一个典型的例子。

全麦面包经过特殊的蒸煮，保留了原有的纤维素、矿物质和维生素。在这种情况下，全麦面包就能给人体提供最大的营养供应。

相反，那些普通面包的糖分[百家号vnmp.cn]就太高了，而且里面的粗粮也被剔除。如此一来，它们的营养成分也就大打折扣了。

怎样甄别超加工食物？

说了这么多，可能有些小伙伴会问了。在瀚如烟海的食品界中，怎样才能准确识别超加工食物呢？如果能及时识别出来，接下来就能避坑了。

关于这个问题，咱们依旧拿酸奶来举例。识别方法也很简单，那就是直接看配料表。

像配料表[百家号vnmp.cn]中的生牛乳、益生菌等，就属于正常成分。如果里面含有明胶、乳脂奶油、果葡糖浆等添加剂，那就是属于加工食物了。

假如你还发现了一连串不认识的化学字眼，比如碳酸氢钠、红曲色素、花青素等。那毫无疑问，就是超加工食物了。

如果你觉得自身身体消化能力不行的，最好就拒而远之。不然的话，就是给消化系统徒增负担。

总之，在[百家号vnmp.cn]选食材的时候，只要稍微擦亮眼睛，就能避掉一些坑坑洼洼。但如果管不住自己的嘴巴，那再怎么谨慎也无济于事了。