夏季时节，绿豆汤成为了许多人的解暑首选。绿豆中的类黄酮和多酚类物质具有显著的清热功效，这些成分主要集中在绿豆皮中，在烹煮过程中易于释放入水并在空气中氧化失去活性。因此，为了充分保留其解暑效果，建议绿豆汤的煮制时间控制在大约10分钟，这样既能保证汤色翠绿又不失其清凉效力。
虽然此时的绿豆尚未完全煮烂，质[百家号vnmp.cn]地稍硬，但实际上绿豆汤已富含了解暑的精华。对于是否需食用汤中的绿豆，这取决于个人消化情况。考虑到经过烹煮的绿豆所剩多为蛋白质，较难消化，对于消化功能欠佳者，可能导致胃部不适。因此，仅饮用清汤亦可获得预期的清热效果。
值得注意的是，煮制绿豆汤最好选用砂锅或陶瓷锅，避免使用铁锅或铝锅。煮汤时加盖可以防止汤[百家号vnmp.cn]中的有效成分与空气接触过多而氧化。同时，绿豆汤虽好，也不宜过量，每日1-2碗为宜。
夏天不仅炎热，人体还可能因湿气过重而出现头重脚轻、乏力等症状。因此，夏日养生除了消暑，袪湿同样重要。在准备绿豆汤时，搭配适宜的食材可进一步提升袪湿效果。
薏米是一个理想的选择，它既可食用也可药用，有助于健脾祛湿，补肺，尤[百家号vnmp.cn]其适合夏季食用。但鉴于薏米的寒性特质，对胃肠道敏感的人并不适宜直接食用生的薏米。建议先将薏米用小火炒至微黄色以降低其寒性。
将炒好的薏米浸泡一小时后，与绿豆一起放入锅中加水煮沸，然后转中火继续煮10-15分钟即可完成一锅既消暑又袪湿的绿豆薏米汤。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。