今年冬至，特意买了内蒙的草原羊蝎子。准备了8斤羊蝎子和2斤涮羊肉，再配上些素菜，各种菌菇，山药，萝卜，豌豆尖来烫着吃，让家人们吃得舒舒服服的。以下菜谱按4斤来。因老人家多所以比较温和。 寒冷的冬天，吃着热腾腾的羊肉火锅，大家边聊边啃肉，涮着菜。内蒙的羊肉不膻不柴，有股淡淡的奶香，大家[百家号vnmp.cn]都说好吃。
By 香草126
用料羊蝎子 2000g生姜 1块大蒜 4瓣香叶 5片桂皮 1块良姜 1块白蔻 3个砂仁 2个草果 1个山奈 3片白胡椒粉 3g花椒 适量干辣椒 1把酱油 2勺老抽 2勺盐 1/2勺冰糖 4颗火锅底料 100克小茴香 5g豆瓣酱 2勺香辣酱 2勺做法步骤
1、这个牌子的涮羊肉挺[百家号vnmp.cn]好的，正宗好吃，不是拼接肉，特别好，羊蝎子也是同一个品牌的。
2、泡凉水解冻后洗净，焯水两三分钟即可。再次洗净备用。
3、准备好香料和调味料。
4、起锅烧油，下香料爆出香味。加豆瓣酱和香辣酱炒香。
5、下排骨翻炒均匀，火锅底料主要用于提味不用下锅炒制，在加水炖肉时再加进去就行。
6、注入热水烧开，加点老抽提色[百家号vnmp.cn]。
7、放入姜，蒜，大葱，胡椒粉，以及火锅底料等，转入炖锅。
8、加入冰糖，试试味道，不合适再酌情添加。盖上锅盖中小火炖煮80分钟。
9、煮羊蝎子火锅最好提前炖上，泡上两三小时，等家人都齐了就重新烧开，转锅直接上桌。边热边吃，寒冷的秋冬吃着热腾腾的羊肉火锅特别爽。
10、美味，开整！
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