又到了一周一次的螺蛳粉时间。
老板很健谈，一来二去，吃完螺蛳粉，还能喝上老板泡的绿茶。
我不懂茶，但聊天还算在行。
“从什么时候开始做螺蛳粉？”我有点好奇。
“应该是2019年。”老板思索了一下回答道。
“怎么想到做这个？”在我的字典里，螺蛳粉和中年人隔得实在有点远。
“前几年，摔了一跤。”老板笑着说，“躺了几[百家号vnmp.cn]年，生意也开始走下坡路，我就想啊，必须得改变……”
“嗯……你以前做什么生意？”
“做灯具。”
“从灯具到螺蛳粉，跨了好大一界！”我更加好奇了，“从哪里找来的厨师？”
“我就是厨师！”
“我看你平时不过就在门口洗一下菜而已。”我感到难以置信。
“现在厨房里是我女儿负责啦，但那是我教会了她。”
“那你是从哪学的？”[百家号vnmp.cn]
“说来话长。”老板喝了一口茶，开始滔滔不绝，“那段时间，生意很不景气，我就琢磨着要不卖早餐吧！一天下来，挣个千把块钱，虽然苦点累点，但一个月下来也能赚点，对不？”
“你怎么确定能赚钱？”
“只要生意好，就能赚钱！”
“你怎么能保证生意好？”
“所以找对项目很关键。”老板的脸上露出得意的神色，“我问了很多生意[百家号vnmp.cn]圈子里的朋友，最终得出结论——螺蛳粉已经从广西火到广东了，但是龙南还没有很正宗的，所以做螺蛳粉大概率有出路。”
“你能找到正宗的？”
“那时候不就已经有抖音了吗？我找了很久，终于找到一家人气很旺的螺蛳粉店，然后我就问他能不能传授一下……”
“人家愿意传授？”
“钱到位了当然愿意，他开价四万，承诺包教包会，但[百家号vnmp.cn]是我那时候手头很紧，我就说能不能打个五折……”
“开口就少了一半，人家怎么乐意。”
“确实。然后我老婆就一直和他沟通，拼耐心，磨了很久。最后人家看我们确实有困难，也有诚意，就答应了下来。”
“然后你们就直奔广西了？”
“那当然，说干就干。付了定金，我们第二天就赶到那边去了。”
“学了多久？”
“十天左右。”
“学[百家号vnmp.cn]完回来就开业吗？”
“这里面还有故事，你听我仔细说。”说到这，老板眉飞色舞，“我们一去，一看那家店，生意确实火爆！早中晚大堂里都坐满了人，我们心想来对了！那时候同我们夫妻俩一起在那学习的还有几个年轻人，有本地的，也有从湖南来的。”
“像你们这把年纪还跑去做学徒的不多见吧？”
“是的，但是我们能吃苦啊！有个[百家号vnmp.cn]年轻人，才做了两三天，就说家里有事，直接溜了。”
“有的年轻人确实差了点韧劲，哈……”
“但是我们不能放弃啊，大老远的，又出了钱，绝对不能空手而归。但是一直学到第六天，都没学到真本事，我开始慌了。”
“嗯？是因为太难？”
“不是。”
“那是？”
“我发现我们一直没碰到核心技术。”
“怎么说？”
“老板虽说包教包会，[百家号vnmp.cn]然而你到了那里他不会搭理你，就让你自己到厨房跟着师傅学。但是，你知道吗？每次等我们这些学徒出去吃饭，一回来，就发现厨房里那些食材、配料已经准备得妥妥帖帖，就等下锅了……”
“所以呢？”我的好奇心真的上来了。
“有天晚上，我把厨师约了出来喝酒，然后意思了一下。”老板说完比了一个“六”的手势。
“六百？”
“六[百家号vnmp.cn]千！”
“那你可真舍得！”
“事实证明，六千值得。后面几天，师傅把所有的配方，都用纸写下来给了我们，每一步操作，仔仔细细，明明白白。除了螺蛳粉，师傅还把他们店里做卤味的绝活一并教给了我，那味道简直一绝！可惜现在我的店不够大，施展不开……”
“但是逢年过节自己做着吃，也不错啊！听你这么说，那六千确实花得值！[百家号vnmp.cn]那其他年轻人也像你那样做了吗？”
“据我所知，没有。这种东西，我又不好教他们，对吧？”
“对！”我心里好笑，不好教还是不想教，可难说啦，“那他们岂不是没学到核心技术？”
“应该是，反正到现在为止，我们那一批人，只有我还在做螺蛳粉，其他人都做不下去了——我们有保持联系，所以清楚。”
“你觉得当初不让你们碰核心[百家号vnmp.cn]技术是老板的意思，还是厨师自作主张？”我提出自己的困惑。
“这重要吗？”老板反问。
这好像确实不重要，解决了问题才重要。
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