花果山东山门，说起射洪逢年过节必去的地方，必然少不了花果山，
01
用心选取好材料老板叫黄成红，今年57岁。“认识的都叫我黄豆花，因为最早我就是卖豆花的，大家都这么叫，我也听习惯了。1[百家号vnmp.cn]998年我们就开始兼着卖酸辣粉，后来响应整改号召，不允许在摊位上烧柴了，怕豆制品用煤气烧不熟，就专卖酸辣粉了。”
拍摄于2018年2月17日
拍摄于2023年10月9日
“我们早上六点过就起来开始准备了，晚上一般天黑就收摊，夏天8点左右，冬天6点左右。夏天其实来吃的人都比较少，太热了，都不想出门，也不想吃[百家号vnmp.cn]热的，但是我们还是每天都出摊，因为总有老顾客想来吃嘛，有的还是远处专门过来的，叫人家扑空我心头也过不得。
”
问起做酸辣粉这么久的秘诀，老板笑得爽朗：“哪有啥子秘诀，做好每一碗粉，认真对待每一位顾客，真心换真心嘛。””
，把骨头香味吊出来，三天就要换一次汤底。”
02
好材料保证好味道老板一边烧着开水，一边在碗里打调料。只见他左手捏着几个碗，右手上下翻飞舀起各种调料，左手配合着勺子起落的间隙转动，保证每一碗都被照顾[百家号vnmp.cn]到。
酸辣粉刚上桌时只闻到骨汤香气，等用筷子拌匀，热气翻滚间，酸辣的辛香就强[百家号vnmp.cn]势地占领了鼻腔，刺激得唾液加速分泌，即便没饿，也被勾得胃口大开。
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03
好味道留住老顾客“我们这个配方，二十多年都没改过。”老板笑着说，“也有人建议我加豌豆、折耳根之类的，创新一下，吸引更多客人，我都拒绝了。来这儿吃的大多是老顾客，有的甚至从别的县专门开车过来，就为了吃这口熟悉的味道[百家号vnmp.cn]，要是换了，味道就变了。”
就像在说一个个老朋友。
“吃了二十多年了，其他好吃的也不是没吃过，但是有时候就是想着这一口，
可能年纪大了就越是恋旧，吃到这个味道就想起以前。”张先生感叹[百家号vnmp.cn]，“他们凉面也好吃，就是准备得少、卖得快，像周末的话四五点就没得了。”
“我妈妈说以前在这附近读书，就爱吃这家酸辣粉。第一次跟她一起来的时候，妈妈很开心，一直跟我说这就是妈妈小时候吃的味道，现在也分享给我。”家住城南的李小姐笑着道，“能开这么久还是有道理，味道确实不错，
现在我有时候也会带同学、朋友来吃[百家号vnmp.cn]，酸酸辣辣的粉，哪个射洪人能拒绝哇。”
“之前想带娃娃出来爬山，他就是不出门，就跟他说出来爬山给你买酸辣粉吃，马上就穿鞋去了。”
刘女士佯装恼怒，语气里却带着浓浓的笑意，“最可气的是有时候吃完了就不往上走了，说该回去了。”
还有从小就在这吃粉的射洪孩子，现在每周还是总要来吃个一两次；长大去往他乡拼搏的小孩[百家号vnmp.cn]，每逢节假日回射洪，总要在离家前来吃上一碗粉；家住三台，在射洪读过书的女学生，现在已经回老家结婚生子，怀孕的时候突发奇想让老公开车带她来吃一碗酸辣粉……
摆摊二十多年，黄成红见证着东山门的变化，也感受着射洪的发展。
“东山门这边整改之后，为了整洁和统一管理，走梯子上来这两边就不允许摆摊了，但是政府考虑到[百家号vnmp.cn]我们是老字号，做了这么多年了，就把上面这一块划给我们继续卖酸辣粉，还是要感谢政府关照我们。”
“现在平时来东山门的人比起以前肯定是少了点嘛，因为射洪可以耍的地方越来越多了，像双江村、螺湖、中皇村这些，也说明现在射洪文旅发展得越来越好，还评上了天府旅游名县，我作为射洪人肯定还是觉得骄傲、自豪卅。
”
你吃了多少年了？
上一次去吃是什么时候？
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